Recette velouté au Beaufort

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Présentation de la recette

Voici une recette de velouté au Beaufort dont vous me direz des nouvelles... une bonne soupe au bon goût de fromage, pour une recette de velouté qui réchauffera les soirées froides d'hiver !

Ingrédients pour la recette de velouté au Beaufort

Pour 4 à 6 personnes : 150 g de Beaufort - 30 cl de vin blanc sec - 1 l de bouillon de volaille - 2 jaunes d'oeufs - 10 cl de crème de soja (ou crème liquide) - 30 g de beurre - 30 g de farine - 1 cuil. café d'ail en poudre - 1 pincée de muscade moule - sel, poivre.

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Étape1

Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine tout en remuant. Arroser le tout avec le vin blanc.

Étape2

Ajouter ensuite le bouillon, l'ail, la pincée de noix de muscade, puis le sel et le poivre. Remuer bien.

Étape3

Râper 100 g de Beaufort et couper le reste en dés, réserver. Faire chauffer la préparation jusqu'à ébullition, puis incorporer le Beaufort râpé en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer la casserole du feu. Mélanger les jaunes d'oeufs et la crème dans une soupière et y verser la soupe très chaude en fouettant. Ajouter les dés de Beaufort réservés et servir aussitôt.