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A propos de velouté au Beaufort

recette de cuisine velouté au Beaufort Pour changer des habituelles Soupe de légumes, voici une recette de velouté au Fromage de Beaufort dont vous me direz des nouvelles... A base de bouillon, jaune d'Oeufs, Crème fraiche de Soja et muscade, c'est une excellente soupe au bon goût de fromage, parfaite pour réchauffer les soirées froides d'hiver ! A savourer avec des toasts de Pain, ou des Ficelles à l'ail et persil pour croûtons.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 à 6 personnes : 150 g de Beaufort - 30 cl de vin blanc sec - 1 l de bouillon de volaille - 2 jaunes d'oeufs - 10 cl de crème de soja (ou crème liquide) - 30 g de beurre - 30 g de farine - 1 cuil. café d'ail en poudre - 1 pincée de muscade moule - sel, poivre.

 
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Étape1
Velouté au Beaufort

Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine tout en remuant. Arroser le tout avec le vin blanc.

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Étape2
Velouté au Beaufort

Ajouter ensuite le bouillon, l'ail, la pincée de noix de muscade, puis le sel et le poivre. Remuer bien.

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Étape3
Velouté au Beaufort

Râper 100 g de Beaufort et couper le reste en dés, réserver. Faire chauffer la préparation jusqu'à ébullition, puis incorporer le Beaufort râpé en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer la casserole du feu. Mélanger les jaunes d'oeufs et la crème dans une soupière et y verser la soupe très chaude en fouettant. Ajouter les dés de Beaufort réservés et servir aussitôt.

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