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A propos de velouté de carottes à l'orange

recette de cuisine velouté de carottes à l'orange Ce temps automnale est propice aux Soupes et veloutés préparés à base de bons légumes de saison, idéal pour faire le plein de vitamines et minéraux pour affronter l'hiver qui arrive doucement. Je vous propose donc un velouté de Carottes et Crème fraiche parfumé au jus d'Orange fraichement pressé et relevé d'un soupçon de cumin. La saveur légèrement sucrée des carottes se marie parfaitement avec l'acidité de l'agrume. Personnellement, j'aime accompagner ce velouté de petites quenelles de Chantilly saupoudrées d'Aromates & Epices (ici du cumin ou autre mais pourquoi pas de ciboulette ciselée) pour un petit plus bienvenu. C'est une recette Simple et rapide à réaliser qui plaira aux petits comme aux grands...

 
Ingrédients nécessaires

» Le velouté pour 4 personnes :
600 g de carotte - 1 orange - 1 oignon - 1 bouillon de volaille - 20 cl de crème fraîche - 4 pincées de cumin - 1 morceau de sucre - 50 cl d'eau.


» Chantilly :
200ml de crème liquide froide.

 
 
Étape1
Velouté de carottes à l'orange

Peler et émincer l'oignon et le faire revenir dans une cocotte. Pendant qu'il dore, peler et couper les carottes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur et les incorporer dans la casserole en remuant pour les faire revenir également.

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Étape2
Velouté de carottes à l'orange

Ajouter l'eau à hauteur ainsi que que, le cube de bouillon le sucre et le cumin. Porter à ébullition et laisser cuire ~20 à 30 minutes, les carottes doivent être tendres et fondantes. Au mixer à pied ou au blender, mixer le velouté puis ajouter le jus d'orange (encore meilleur si c'est du jus d'orange frais) et enfin la crème fraîche. Laisser chauffer sur feu très doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Dresser dans les bols.

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Étape3
Velouté de carottes à l'orange

Préparer les quenelles de Chantilly maison en fouettant, au batteur, la crème liquide quelques minutes afin qu'elle épaississe et double de volume. En prélever un peu à l'aide de 2 cuillères et former des quenelles. Les poser délicatement sur le velouté. Saupoudrez de cumin et servir immédiatement.

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