| Difficulté |   |
Prix | |
Temps | |
Note | |
A propos de velouté chou fleur roquefort et croutons
Un velouté délicat, blanc et crémeux c'est tout à fait ce qu'il faut pour réchauffer vos soirées hivernales. Je vous propose cette recette de Soupe veloutée au Chou fleur que je personnalise en la parsemant de dés de Fromage type Bleus & Roquefort, ici du Roquefort (ou fourme d'ambert, st agur....) et en ajoutant du croquant grâce à des petits croutons faits maison et délicatement relevés à l'ail et épicés à la noix de muscade... Même les Enfants adorent : c'est simple et chic à la fois ! Ne pas hésiter à proposer cette recette de velouté en entrée à vos invités mais vous pourrez également vous en régaler en petite Verrines pour un Apéritif dinatoire...
Ingrédients nécessaires
Pour 4-6 bols : 1 gros chou fleur (ou 1kg de chou fleur surgelé), 100 gr de roquefort, 4 tranches dePain de campagne rassie, 10 cl de crème liquide, 1 cube de bouillon de légumes, noix muscade, 1 gousse d'ail, 1 cas d'huile d'olive.
Vote, partage et mots clés
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur à la cocotte minutes (ou dans une casserole d'eau bouillante ou mieux à la vapeur ~15 min) avec un bouillon cube.
Préparer les croutons : trancher votre pain, frotter chaque tranches de pain avec une gousse d'ail coupée en 2, détailler les tranches en petits dés.
Placer les dés de pain dans un bol et mélanger avec l'huile d'olive, la muscade râpée bien mélanger et les étaler sur une plaque allant au four. Les faire dorer sous le grill pendant 5 minutes environ pour les rendre dorés et croustillants. Vous pouvez également les faire dorer à la poêle en remuant régulièrement.
A mixer à pied ou robot blender, mixer le chou-fleur avec la crème fraiche et ajouter du bouillon de cuisson au fur et à mesure pour obtenir une texture velouté. Détailler le fromage en dés.
Servir le velouté très chaud avec au choix de vos convives les accompagnement : roquefort et croutons.
D'autres recettes de Camelie
