Un velouté délicat, blanc et crémeux c'est tout à fait ce qu'il faut pour réchauffer vos soirées hivernales. Je vous propose cette recette de Soupe veloutée au Chou fleur que je personnalise en la parsemant de dés de Fromage type Bleus & Roquefort, ici du Roquefort (ou fourme d'ambert, st agur....) et en ajoutant du croquant grâce à des petits croutons faits maison et délicatement relevés à l'ail et épicés à la noix de muscade... Même les Enfants adorent : c'est simple et chic à la fois ! Ne pas hésiter à proposer cette recette de velouté en entrée à vos invités mais vous pourrez également vous en régaler en petite Verrines pour un Apéritif dinatoire...
Pour 4-6 bols : 1 gros chou fleur (ou 1kg de chou fleur surgelé), 100 gr de roquefort, 4 tranches dePain de campagne rassie, 10 cl de crème liquide, 1 cube de bouillon de légumes, noix muscade, 1 gousse d'ail, 1 cas d'huile d'olive.
Placer les dés de pain dans un bol et mélanger avec l'huile d'olive, la muscade râpée bien mélanger et les étaler sur une plaque allant au four. Les faire dorer sous le grill pendant 5 minutes environ pour les rendre dorés et croustillants. Vous pouvez également les faire dorer à la poêle en remuant régulièrement.