Recette veloute courge patate douce sirop d'érable

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Présentation de la recette

Voici un délicieux velouté savoureux préparé avec de la Courge et de la Patate douce, parfumée au Curry, elle est également subtilement relevée par un soupçon de Sirop d'érable et quelques Aromates & Epices (muscade et thym)... A servir avec une belle boule de crème Chantilly maison parfumée à la Fleur d'oranger et au Citron.

Ingrédients pour la recette de veloute courge patate douce sirop d'érable

» Pour 6 personnes :
1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 oignon haché grossièrement, 1 cuillère à café de curry en poudre, 3 patates douces moyennes (pelées et coupées en dés), 2 mini courge poivrée (pelée et en cubes mais que vous pouvez remplacer par du potiron), 1 litre de bouillon de poulet, du sirop d'érable selon le gout (3 cas pour moi), 3 brins de thym frais, 1 à 2 pincées de muscade fraîchement râpée, gros sel et poivre fraîchement moulu.

» Pour la crème d'accompagnement :
200 ml de crème épaisse, 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger, zeste d'un citron, 1 / 2 cuillère de thym frais haché, poivre fraîchement moulu.

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Étape1

Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais, à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et le curry en poudre et faire cuire jusqu'à ce que l'oignon soit presque translucide, soit environ 4 minutes.

Étape2

Ajouter les dés de patates douces et de courge, le bouillon, le sirop d'érable, le thym et la muscade. Mélanger et porter le tout à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, soit environ 30 minutes. Au bout de ce temps, retirer les brins de thym et laisser la soupe un peu refroidir. La mixer en purée, saler poivrer.

Étape3

Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire fouet, fouetter la crème épaisse jusqu’à ce qu'elle présente des pics mous. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et le zeste de citron et continuer à fouetter jusqu'à consistance ferme. Servir le velouté en ajoutant une belle cuillère de cette crème et parsemer de thym frais haché.