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A propos de velouté de courge spaghetti au curry

recette de cuisine velouté de courge spaghetti au curry Nous sommes en pleine des Courges, alors profitons-en pour les incorporer dans différents plats ! Elles se prêtent volontiers dans la préparation de Soupes en tous genres et je vous propose de cuisiner une variété spécifique : la courge spaghetti dans ce délicieux velouté bien réconfortant. Sa particularité (une chair faite de long filaments qui ressemble aux fameuses pâtes longues, les spaghettis) ne sera pas exploitée ici, mais du fait de sa saveur assez neutre, j'ai décidé de la marier à du Curry, une Aromates & Epices de caractère pour une association très réussie ! La courge est préalablement rôtie au four avant d'être mixée avec de l'échalote, du bouillon et du curry pour un vrai délice à servir en entrée !

 
Ingrédients nécessaires

1 courge spaghetti - 2 échalotes - 1L de bouillon de poulet - 2 cc de curry - sel - poivre - Huile d'olive.

 
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Étape1
Velouté de courge spaghetti au curry

poser la courge sur un plan de travail solide. Découper la courge spaghetti en 2 à l'aide d'un grand couteau, puis retirer les graines. Poser chaque moitié sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, saler, poivrer et verser un peu d'huile d'olive en filet. Les retourner, côté chair contre la plaque. Enfourner 1h à 190°C. Émincer grossièrement les échalotes et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.

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Étape2
Velouté de courge spaghetti au curry

Prélever la chair cuite de la courge rôtie (la peau doit être ôté) et l'ajouter aux échalotes dans le faitout. Verser le bouillon et le curry. Porter le tout à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10 min env. Mixer au mixeur plongeant en rajoutant de l'eau ou pas selon la consistance désirée.

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