Recette velouté d'endives

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Présentation de la recette

Un velouté d'Endive pour affronter en douceur l'hiver avec cette recette de Soupe chaude Simple et rapide à confectionner. Vous retrouverez, réunit dans ce velouté, le caractère et le goût particulier du chicon associés à la douceur d'une belle cuillerée de Crème fraiche ou de Fromage blanc (ou frais type chèvre)... A parsemer de pluches de cerfeuil ou de persil... A accompagner de Croques & Tartines, pour un repas complet bien chaud et se faire plaisir simplement...

Ingrédients pour la recette de velouté d'endives

» Pour 6 gros bols :

» 1 kg d'endives - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 bouillon cube de volaille - 1 Cas de cassonade - 1 verre de bière ou de vin blanc (facultatif ) - 75 cl de lait - 2 Cas de crème fraiche (ou fromage blanc ou fromage frais type fromage de chèvre).

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Étape1

Peler, éplucher et émincer l'oignon et l'ail. Dans une cocotte, faire dorer les oignons et l'ail finement émincés, laisser prendre une jolie couleur. Laver les endives à grande eau, les couper en gros tronçons.

Étape2

Quand les oignons sont bien fondants et colorés, ajouter les endives. Sur feu doux, es llaisser cuire une dizaine de minutes. Saupoudrer le tout de cassonade (l'équivalent d'une Cas) en mélangeant. Émietter le bouillon cube, assaisonner et mélanger le tout.

Étape3

Verser sur les légumes, le lait et la bière (facultatif) et laisser cuire le tout à couvert pendant une demie heure. AU bout de ce temps, mixer la soupe à l'aide d'un mixer plongeant.

Étape4

Ajouter 2 belles Cas de crème fraiche et mélanger. Servir dans des bols, accompagné de chips de lard, de belles tartines et de fromage. Réchauffez vous et surtout, régalez vous!