Recette velouté d'endives

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Présentation de la recette

Un velouté d'endive pour affronter en douceur l'hiver avec cette recette. Vous retrouverez, réunit dans ce velouté, le caractère et le goût particulier du chicon associés à la douceur d'une belle cuillerée de crème fraiche...

Ingrédients pour la recette de velouté d'endives

Pour 6 gros bols :
1 kg d'endives - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 bouillon cube de volaille - 1 Cas de cassonade - 1 verre de bière ( facultatif ) - 75 cl de lait - 2 Cas de crème fraiche.

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Étape1

Peler, éplucher et émincer l'oignon et l'ail. Dans une cocotte, faire dorer les oignons et l'ail finement émincés, laisser prendre une jolie couleur. Laver les endives à grande eau, les couper en gros tronçons.

Étape2

Quand les oignons sont bien fondants et colorés, ajouter les endives. Sur feu doux, es llaisser cuire une dizaine de minutes. Saupoudrer le tout de cassonade (l'équivalent d'une Cas) en mélangeant. Émietter le bouillon cube, assaisonner et mélanger le tout.

Étape3

Verser sur les légumes, le lait et la bière (facultatif) et laisser cuire le tout à couvert pendant une demie heure. AU bout de ce temps, mixer la soupe à l'aide d'un mixer plongeant.

Étape4

Ajouter 2 belles Cas de crème fraiche et mélanger. Servir dans des bols, accompagné de chips de lard, de belles tartines et de fromage. Réchauffez vous et surtout, régalez vous!