Recette velouté de champignons

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Présentation de la recette

Un velouté est une Soupe salée enrichie de Crème fraiche. La saison des soupes commençant dès les premières fraicheurs... alors les Champignons en velouté, ça change ! On peut faire ce velouté très Simple et rapide à préparer, pour une entrée ou en Verrines pour un Apéritif entre amis. A consommer sans modération.

Ingrédients pour la recette de velouté de champignons

500 g de champignons de Paris - 1 oignon - 1 cuillère à soupe de persil - 50cl de bouillon de volaille - 20cl crème liquide - 1 cs d'huile - 1 cs de beurre.

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Étape1

Couper les champignons et l’oignon en lamelle. Dans une poêle faire revenir champignons, oignon avec un peu d’huile.

Étape2

Après quelques minutes, ajouter le bouillon de volaille. Laisser mijoter 30 minutes.

Étape3

Enfin mixer les champignons et y ajouter la crème fraîche pour obtenir un velouté onctueux. Saler et poivrer au goût. Servir très chaud accompagné d'une touche finale : décorer avec du persil.