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A propos de velouté de courge muscade

recette de cuisine velouté de courge muscade Cette recette de velouté de Courge muscade tombe à pic dès la saison où les température commencent à baisser et qu'il faut se réchauffer le moral... Cette excellente Soupe se sert autant dans des Verrines à l'heure de Apéritif ( et pourquoi pas en Espuma & Mousse en ajoutant un gélifiant...) que pour vos Entrées chaude. On peut même pousser le comble de la décoration par une petite pointe de Chantilly, quelques lamelles de morceaux de Jambon fumé grillé et un brin de persil.... Hmmm!

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes 700g de courge muscade, 50cl de lait, 1 cube de bouillon de légume, 1 cc de sel de Guérande, une tranche de jambon fumé, 3 cas de crème fraîche épaisse, brins de persil frais.

 
 
Étape1
Velouté de courge muscade

Coupez en gros cubes la courge muscade et les déposer dans une casserole avec le sel et le cube de bouillon de légumes. Recouvrez de lait et laissez cuire une 20aine de minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre. Un couteau planté dans la chair doit s'y enfoncer facilement.

recette de cuisine Velouté de courge muscade
 
Étape2
Velouté de courge muscade

Une fois que le velouté est bien cuit, mixez le tout 2 min au blender ou au mixer à pied. Ajoutez éventuellement un peu de muscade, curry ou coriandre pour une saveur personnalisée...

recette Velouté de courge muscade
 
Étape3
Velouté de courge muscade

Versez dans des verrines, et ajoutez avec une cuillère à café une pointe de crème fraîche épaisse, 4/5 morceaux de jambon fumé et un brin de persil frais. Servez aussitôt, votre velouté de courge est prêt.

recette Velouté de courge muscade
 
 
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