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A propos de velouté de lentilles corail cappuccino

recette de cuisine velouté de lentilles corail cappuccino Découvrez cette délicieuse recette de Soupe veloutée aux Lentilles corail, mixées à de la Viande hachée de Boeuf, du concentré de Tomate et des Fines herbes, le tout surmonté d'une délicieuse petite crème Chantilly maison au poivre façon cappuccino salé, le tout pour un voyage aux saveurs mi Indiennes et mi Orientales, grâce aux Aromates & Epices : cumin (et Coriandre et autres, pourquoi pas). Un gout unique pour un velouté réconfortant parfait pour les soirs de journées froides où un petit bol de soupe bien chaude est toujours le bienvenu ! Et il peut même servir de Plat unique complet et léger. Vous pouvez vous remplacer le bœuf (pour le bouillon) par du Poulet ou même par un cube de bouillon...

 
Ingrédients nécessaires

» 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2cc de cumin, 50gr de beurre, 1cs d' huile, sel, poivre, 700gr de lentilles corail, 2cs de concentré de tomates, viande de bœuf (quantité désirée, 2 pavés de viande de bœuf découpé en morceaux ou autre typ de viande au choix), eau, persil haché.

» Chantilly aux poivres:
20cl de crème entière bien froide, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre, épices au choix (facultatives). voir Chantilly maison.

 
 
Étape1
Velouté de lentilles corail cappuccino

Rincer à l'eau courante les lentilles corail : la petite astuce pour faciliter leur cuisson est de les faire cuire à la vapeur pendant 15min, cela les rend plus digeste et permet une meilleure cuisson. Pendant la cuisson des lentilles, monter la crème en chantilly en incorporant sel, poivre et épices, réserver au frais jusqu'à utilisation.

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Étape2
Velouté de lentilles corail cappuccino

Dans une cocotte, faire fondre le beurre et l'huile, avec l'ail écrasé, incorporer le cumin et ajouter ensuite l'oignon émincé, saler et poivrer, quand l'oignon commence à fondre, incorporer la viande et un peu de persil, fait revenir le tout 5min à feu moyen.

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Étape3
Velouté de lentilles corail cappuccino

Ajouter le concentré de tomate puis les lentilles et mélanger le tout et ajouter 1litre d'eau. Faire cuire le tout à couvert à feu moyen pendant environ 40min ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et que la viande soit totalement cuite.

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Étape4
Velouté de lentilles corail cappuccino

Cette soupe est délicieuse dégustée ainsi mais pour un velouté, il suffit de retirer la viande et la réserver de coté. Passer la soupe au blender pour la réduire en velouté. Incorporer ensuite de nouveau la viande.

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Étape5
Velouté de lentilles corail cappuccino

Au moment de servir, verser la soupe dans des vérines et la décorer d'une quenelle de crème chantilly ou pour un effet "cappuccino" déposer la crème à l'aide d'une poche à douille pour couvrir la totalité du velouté, parsemer un peu de persil haché et déguster.

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