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A propos de velouté de potimarron aux noisettes

recette de cuisine velouté de potimarron aux noisettes Cette Soupe veloutée à la Courge et au délicat croquant des Fruits secs est un véritable régal d'automne et d'hiver : le potimarron exhale une délicieuse saveur de châtaigne qui s'associe à merveille avec le croquant des Noisettes (que l'on peut remplacer par des Noix)... l'alliance de la Purée & Parmentier de Pomme de terre et potimarron mijoté avec de la Crème fraiche donne un sympathique velouté délicat. Vous pouvez en rehausser les saveurs en ajoutant quelques Aromates & Epices de votre choix : laurier, pointe de Curry et/ou de Coriandre ou Gingembre... Essayez vite cette recette ! Vous pouvez la présenter avec un trait d'huile de noisette et une chips de lard fumé...

 
Ingrédients nécessaires

1 potimarron d'environ 1kg - 2 pommes de terre - 1 cube de bouillon de volaille - 1L d'eau - 10cl de crème liquide - 50g de noisettes - Sel et poivre - un trait d'huile de noisette (facultatif).

 
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Étape1
Velouté de potimarron aux noisettes

Faîtes chauffer un litre d'eau et placez-y le cube de bouillon de volaille. Laissez-le se diluer complètement et mélangez.

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Étape2
Velouté de potimarron aux noisettes

Pelez et coupez les pommes de terre et le potimarron en gros cubes et mettez-les dans le bouillon de volaille bien chaud. Assaisonnez et faîtes cuire environ 20mn.

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Étape3
Velouté de potimarron aux noisettes

A la fin de la cuisson, incorporez la crème liquide puis mixez. Concassez les noisettes et parsemez-en le velouté au moment du service.

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