Recette velouté aux fanes de radis et asperges

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Présentation de la recette

Quand on dit que " Tout est bon dans le cochon", je peux vous assurer que chez le Radis "aussi" ! Le radis rose cru est peu calorique (20g/100cal), ce qui en fait un bon aliment de Régime idéal à condition de ne pas se bourrer de pain et de beurre. Mais on peut également consommer et cuisiner les fanes qui contiennent de bonnes quantités de provitamine A, d'acide folique, de vitamine C et de fer. Et lorsqu'elles sont fraîches et tendres, elles s'accommodent comme les Epinards et font de délicieuses Soupe et veloutés faciles, Simple et rapide et surtout économique à préparer !

Ingrédients pour la recette de velouté aux fanes de radis et asperges

1 litre d'eau, 2 bottes de fanes de radis, 1 botte d'asperges, 3 pommes de terre moyennes, 2 échalotes, 1 noisettes de beurre, 2 belles cas de crème fraiche épaisse, 2 cubes KUB OR poivre du moulin.

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Étape1

Lavez soigneusement les fanes de radis, égouttez. Emincez les échalotes et pelez les pommes de terre. Lavez les asperges , coupez les bouts de queues et à l'aide d'un économe pelez-les délicatement.

Étape2

Faites revenir quelques minutes dans une grande marmite les fanes de radis avec le beurre et les échalotes. Ajoutez les pommes de terre et asperges coupées en morceaux .

Étape3

Faites revenir l'ensemble 2 à 3 minutes puis mouillez le tout avec le litre d'eau. émiettez les Kub Or, mélangez et portez à ébullition. Baissez à feu moyen et laissez cuire à couvert 30 à 35 minutes

Étape4

Au terme de la cuisson, passez l'ensemble au blender et mixez jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Ajoutez la crème fraiche, rectifiez l'assaisonnement en poivre et mélangez.