Recette velouté de fèves au cresson

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Présentation de la recette

Vous n'en pouvez plus de l'éternelle Soupe de légumes ? Alors, variez un peu les plaisirs avec ce surprenant velouté de Fèves au cresson dans lequelle j'y ajoute un peu de Crème fraiche pour la douceur et quelques Lardons pour la saveur fumée. Cette soupe chaude à la texture très particulière ravira vos papilles.

Ingrédients pour la recette de velouté de fèves au cresson

Pour 4 personnes : 1 oignon rouge, 200 g de pommes de terre, 1 cube de bouillon de volaille, 200 g de fèves pelées (surgelées hors saison), 150 g de cresson, 10 cl de crème liquide, 1 belle tranche de poitrine fumée, 1 cas d'huile de colza, sel et poivre du moulin.

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Étape1

Épluchez l'oignon et émincez-le grossièrement. Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en gros dés. Retirez la couenne de la poitrine fumée et détaillez-la en lardons. Lavez le cresson et essorez-le délicatement.

Étape2

Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans l'huile chaude pendant 1 minute en mélangeant souvent pour qu'il ne colore pas. Ajoutez les pommes de terre, le cube de bouillon de volaille et mouillez avec 1 l d'eau. Couvrez et cuisez pendant 15 minutes.

Étape3

Ajoutez les fèves pelées et le cresson (réservez en quelques feuilles pour la déco si vous le souhaitez) et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Incorporez la crème et mixez aussi finement que possible. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

Étape4

Faites dorer les lardons à sec dans une poêle anti-adhésive. Répartissez le velouté dans des assiettes creuses. Ajoutez quelques lardons et quelques feuilles de cresson, puis servez sans attendre.