Recette velouté glacé de petits pois à la menthe

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Présentation de la recette

Un velouté exquis prêt en un tour de main pour une texture douce et parfumée, ça vous tente ? Alors le voici dans lequel l'union de la Menthe et des Petits Pois font de ces Verrines une délicieuse entrée en matière, à tester absolument. La fraicheur de cette Soupe glacée de petits pois, Poireau, Pomme de terre et Yaourt, présente cette belle couleur printanière qui feront succomber vos convives... A savourer en entrée ou comme Bouchées & Tapas à l'Apéritif, accompagné de Crackers & Biscuits apéro.

Ingrédients pour la recette de velouté glacé de petits pois à la menthe

» pour 15 mini verrines:

» 20 g de beurre, 200 g de poireau coupé en tranches fines, 1 gousse d'ail pilée, 120g de pommes de terres en cubes, 250 ml de bouillon de volaille, 200 ml d'eau, 60 g de petits pois surgelés, 2 bonnes poignées de menthe fraîche ciselée + 15 petites feuilles entières pour la déco, 1 yaourt à la grecque , 1/2 c. à café de cumin moulu.

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Étape1

Dans une casserole, faites revenir le poireau finement émincé et l'ail dans le beurre, en remuant sans cesse.

Étape2

Ajoutez la pomme de terre, le bouillon de volaille et l'eau. Couvrez et portez à ébullition. Laissez ensuite mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite.

Étape3

Ajoutez les petits pois et la menthe, laissez cuire quelques minutes. Quand les petits pois sont tendres, retirez la casserole du feu et laissez tiédir. Mixez le tout en velouté lisse; ajoutez un peu d'eau si besoin.

Étape4

Répartissez le velouté de petits pois à la menthe dans des petites verrines. Mélangez le yaourt et le cumin et déposez une cuillerée de ce mélange dans chaque verrine.