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A propos de velouté aux lentilles bacon & ravioles

recette de cuisine velouté aux lentilles bacon & ravioles Les Lentilles vertes font parties des Légumes secs très intéressants sur le plan nutritionnel mais qui n'est pas toujours apprécié par tous surtout les Enfants. Alors je vous propose cette recette de velouté de lentilles qui va faire céder les plus réticents. Associé à la saveur du bacon grillé et des ravioles de Roman croustillantes, cette Soupe crémeuse fera l'unanimité auprés de vos convives. Vous pouvez bien entendu varier les légumes, remplacer le bacon par du Jambon et reprendre l'idée des Raviolis croustillants dans la soupe c'est excellent!

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 assiettes : 300 gr de lentilles vertes du puy AOC, 4 plaques de ravioles de Roman, 1 oignon, 6 tranches de bacon, 20 cl de crème liquide légére, bouillon cube,sel, poivre, chapelure, huile.

 
 
Étape1
Velouté aux lentilles bacon & ravioles

Découper le bacon, émincer l'oignon. Dans une grande casserole faire revenir 3 minutes le bacon et l'oignon dans 1 càs d'huile.

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Étape2
Velouté aux lentilles bacon & ravioles

Puis ajouter les lentilles, couvrir avec 1.5 litres d'eau et émietter le bouillon cube. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes. Placer les ravioles au congélateur elles seront plus faciles à séparer.

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Étape3
Velouté aux lentilles bacon & ravioles

Une fois cuite, mixer les lentilles avec la crème. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

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Étape4
Velouté aux lentilles bacon & ravioles

Selon votre goût : passer la soupe au chinois pour obtenir un velouté où laisser telle quelle pour un consistance plus "rustique".

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Étape5
Velouté aux lentilles bacon & ravioles

Séparer les ravioles un à un. Les faire frire dans 2 càs d'huile pendant 2 minutes puis ajouter la chapelure (2 càs) et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servir le velouté chaud et placer les ravioles croustillantes sur le dessus, déguster sans attendre.

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