Recette verrines d'avocat et saumon fumé

Râper le zeste de citron puis presser celui-ci pour en extraire le jus. Dans un bol, mélanger la moitié de ce jus à l'huile d'olive.

Déposer délicatement vos tranches de saumon sur une assiette. Les arroser de cette sauce et les réserver au frais quelques minutes.

Laver, éplucher et découper en tranches votre avocat. Déposer les lamelles dans une assiette et les arroser avec un peu de jus de citron afin qu'elles ne noircissent pas par l'oxydation. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.

Couper l'orange en 2. Presser la première moitié pour en extraire le jus. Couper votre seconde moitié en quartiers. Ajouter dans votre jus d'orange, le paprika et les zestes de citron. Puis ajouter le restant de jus de citron + le mélange jus de citron/huile d'olive.

Sortir votre assiette de saumon fumé du réfrigérateur et découper en petits morceaux. Les répartir au fond de chaque verrines

Disposer enfin les lamelles d''avocat, les quartiers d'orange et les feuilles de salade dans les verrines. Placer le tout au réfrigérateur une bonne dizaine de minutes (minimum) et déguster ainsi frais. Arroser au dernier moment de sauce à l'orange et au citron.