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A propos de verrines japonaise riz concombre saumon

recette de cuisine verrines japonaise riz concombre saumon Pour de sympathiques Bouchées & Tapas, voici une idée d'Apéritif (ou d'entrée) qui change ! Je vous invite à réaliser des petites Verrines tout droit issues de la tradition culinaire Japonaise, à base de Riz rond, imprégné de vinaigre de riz, et recouvert de dés de Concombre, et Avocat, surmonté d'un Tartare & Carpaccio de Saumon marinés de la Sauce & Marinade et Soja relevé d'une pointe de wasabi... Voilà qui dépoussiérera le genre et étonnera vos invités à coups sûr ! Pour plus de praticité, le riz est ici cuit au Micro-ondes et bien sûr, vous pouvez varier le type de Poisson employé selon vos goûts (truite fumée, Thon cru, Crevettes, etc...).

 
Ingrédients nécessaires

Pour une 20aine de petites verrines : 180g de riz rond cru (type riz à dessert) - 270g d'eau - 2 cas de vinaigre de riz ) - 1 cas de sucre en poudre - 1 cc de sel fin - 1 petit concombre - 2 pavés de saumon extra frais (240g environ) - 1 avocat - sauce soja - 1 pointe de wasabi en poudre.

 
 
Étape1
Verrines japonaise riz concombre saumon

Préparer le riz : le rincer à l'eau claire et le laisser s'égoutter dans une passoire fine pendant 30min au moins. Dans un saladier à bords hauts et supportant la chaleur, déposer le riz et ajouter l'eau sur le riz. Suivant votre riz, il est probable que vous ayez besoin de rajouter un peu d'eau en fin de cuisson...

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Étape2
Verrines japonaise riz concombre saumon

Préparer le mélange à sushi en mélangeant dans un petit bol le vinaigre avec le sel et le sucre. Ajouter ce mélange au riz et bien remuer pour le répartir. Filmer et enfourner au micro-ondes pendant 15 min (à 750W). Au bout de 15 min, goûter le riz : ajouter un peu d'eau si il est encore croquant et qu'il n'y a plus d'eau, sinon prolonger un peu la cuisson au besoin s'il reste encore du liquide.

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Étape3
Verrines japonaise riz concombre saumon

Pendant la cuisson du riz, préparer les accompagnements. Peler et détailler le concombre en lamelles puis en petits dés. Retirer la peau des pavés de saumon en passant un couteau sous la peau.

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Étape4
Verrines japonaise riz concombre saumon

Rincer les pavés de saumon à l'eau clair et les sécher soigneusement. Les détailler en petits dés. Couper l'avocat en petits dés également.

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Étape5
Verrines japonaise riz concombre saumon

Procéder au montage des verrines en déposant un peu de riz au fond de chaque verrine en mouillant vos cuillère à chaque fois afin que le riz ne reste pas attaché.

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Étape6
Verrines japonaise riz concombre saumon

Bien laisser refroidir le riz avant de déposer par dessus les dés de concombre, saumon et avocat. Décorer enfin avec une pointe de wasabi en poudre et proposer de la sauce soja comme accompagnement à vos invités. Ils en napperont directement leur verrine avant dégustation!

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