Recette verrines de mousse de crevettes

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Présentation de la recette

Cette Espuma & Mousse de Crevettes servie en petites Verrines est idéale à proposer comme Bouchées & Tapas pour un cocktail dinatoire, en Apéritif ou en entrée pour les Apéritif. A la fois légère et goûteuse cette mousse à base de Fruits de mer, coulis de Tomate, échalote, Mayonnaise maison et Fromage blanc de Saint-Môret (que vous pouvez remplacer par un autre Fromage à la crème de votre choix) est délicatement relevé par du tabasco ou une pincée de Piment pour encore plus de saveur.

Ingrédients pour la recette de verrines de mousse de crevettes

Pour 5 petites verrines : 125 g de crevettes roses cuites décortiquées, 300 g de fromage Saint-Môret,1 feuille de gélatine ou 2 g d'agar-agar, 50 g de mayonnaise (Mayonnaise maison, ou Sauce "Mayonnaise" light sans huile), 50 ml de coulis de tomate (Coulis de tomates cerises à l'ail et persil), 1/4 échalote hachée, sel, poivre, quelques gouttes de tabasco (facultatif).

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Étape1

Décortiquez les crevettes. Réservez-en quelques unes avec leurs queues pour la décoration. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Étape2

Dans une casserole, faites fondre le coulis de tomate et le St-Môret sur feu doux en remuant, incorporez la gélatine essorée. Laissez refroidir.

Étape3

Mixez les crevettes. Rajoutez la mayonnaise et l'échalote hachée. Relevez l'assaisonnement avec quelques gouttes de tabasco et du poivre, selon votre goût si nécessaire. Ajoutez le mélange tomate/st-môret.

Étape4

Mélangez bien puis remplissez vos verrines. Mettez au frais 12 heures. Décorez avec les crevettes entières réservées, des brins de ciboulette et des baies roses.