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A propos de verrines perles marines saumon mangue

recette de cuisine verrines perles marines saumon mangue Voici des petites Verrines à présenter aussi bien en entrée qu'à l'Apéritif. Cette petite Salade de perles marines à la saveur Sucré/Salé est composée de petites Pâtes & Nouilles Italiennes rondes, de Saumon fumé, d'Oeufs de Poisson (saumon ou de truite) et des dés de Mangue. Cette petite salade très fraîche parfumée de Gingembre et de Coriandre conviendra à tous les amoureux de saveurs exotiques qui incitent au voyage. Il sera toujours possible, selon vos goûts, de remplacer le saumon par du surimi ou du crabe et la mangue par un autre fruit exotique comme l'ananas.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 grandes verrine ou 8 petites verrines :
100 g de petites pâtes type rondes samia n°12 - 2 petites tranches de saumon fumé (60 g) - 1 cas d’œufs de saumon ou de truite - 150 g de mangue (la valeur 1/2 mangue) - 1/2 échalote - 1 cas de coriandre fraîche ciselée ou surgelée - 1 cc de gingembre frais râpé - 1 cc de gros sel - 1 cas d'huile (pour la cuisson des pâtes).


» Vinaigrette :
1 c à soupe de vinaigre de citron - 3 c à soupe d'huile d'olive - 1 c à café de moutarde - Sel - Poivre (mélange de baies).


» Déco :
Brins de coriandre ou de persil.

 
 
Étape1
Verrines perles marines saumon mangue

Cuisson des pâtes : Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition. Ajoutez le gros sel et la cuillère à soupe d'huile. Versez les petites pâtes dans l'eau bouillante et laissez cuire 11 minutes à feu moyen. Égouttez et laissez refroidir dans un saladier.

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Étape2
Verrines perles marines saumon mangue

Pendant la cuisson des pâtes, préparez la garniture. Emincez l'échalote. Coupez la 1/2 mangue épluchée en petits dés.

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Étape3
Verrines perles marines saumon mangue

Coupez le saumon fumé en petits morceaux.

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Étape4
Verrines perles marines saumon mangue

Préparez la vinaigrette : Dans un bol, versez le vinaigre, salez et poivrez. Ajoutez la moutarde et émulsionnez à l'aide d'une fourchette. Ajoutez l'huile d'olive toujours en mélangeant.

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Étape5
Verrines perles marines saumon mangue

Dans le saladier, mélangez les pâtes, les dés de mangue, le saumon fumé et les oeufs de saumon.

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Étape6
Verrines perles marines saumon mangue

Incorporez le gingembre, la coriandre et l'échalote.

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Étape7
Verrines perles marines saumon mangue

Versez la vinaigrette et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin. Réservez la salade au frais jusqu'au moment de servir. Répartissez la salade dans les verrines. Décorez éventuellement avec un brin de coriandre ou de persil. Servez bien frais.

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