Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de vol-au-vent crevettes & sauce bechamel

recette de cuisine vol-au-vent crevettes & sauce bechamel Pour une entrée à la fois raffinée, croustillante et fondante, je vous proposes ces petits vol-au-vent Feuilletés garni de Crevettes, Olives, Champignons et Fines herbes en sauce Sauce béchamel au Fromage (que l'on appelle sauce Mornay). Ces bouchées sont vraiment bonnes et très faciles à réaliser, en plus d'être très savoureuses et raffinées... En format mini, comme Bouchées & Tapas pour l'Apéritif ou en format initial comme ici pour une entrée ou en plat léger, ces feuilletés pourront s'accompagner d'une Salade.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 6 de vols au vent :
6 croûtes feuilletés du commerce ou de la Pâte feuilletée (explications dans la recette) - 200 g de champignons frais ou en conserve - 1 poignée d'olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles - 100 g de crevettes cuites - 2 cas d'oignons verts hachés - le jus d'un demi citron - 2 cas de persil haché - Sel selon le gout - Poivre noir - un peu de noix de muscade - 200 g de fromage râpé (type gruyère) - 2 cas d'huile d'olive.


» Sauce de béchamel au fromage (sauce Mornay) :
2 cas de beurre - 2 cas de farine - Lait ou 400 ml (200 ml de lait + 200 crème fraîche) - Cuillère à café de sel - un peu ail haché - un peu de noix de muscade - Poivre noir au goût - 200 g de fromage Emmental - 50 g de parmesan.

 
 
Étape1
Vol-au-vent crevettes & sauce bechamel

Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine et bien mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce que ça dore. Ajouter petit à petit le lait et mélanger au fouet sans arrêter. Ajouter le sel, le poivre noir, la noix de muscade et l'ail écrasé. Mélanger sans arrêt jusqu'à épaississement et ébullition. Préchauffez le four à170°C.

recette de cuisine Vol-au-vent crevettes & sauce bechamel photo recettes Vol-au-vent crevettes & sauce bechamel Vol-au-vent crevettes & sauce bechamel recette photographie
 
Étape2
Vol-au-vent crevettes & sauce bechamel

Étaler la pâte feuilletée. Découper des disques à l'aide d'un emporte pièce rond crénelé. Pour la moitié d'entre eux, découper le centre avec un emporte pièce (ou un verre) de diamètre plus petit (en laissant 1 cm de bord de pâte). Sur une plaque recouverte de papier cuisson, poser un disque creux sur un disque plein. Napper de jaune d’œuf, enfourner 10 min. Laissez refroidir.

recette de cuisine Vol-au-vent crevettes & sauce bechamel
 
Étape3
Vol-au-vent crevettes & sauce bechamel

Dans une poêle huilée sur feu vif, et faire revenir les champignons puis ajouter les jus de citron, persil, sel et poivre et réserver à part. Faire dorer les oignons et l'ail dans la poêle puis ajouter les crevettes, les autres ingrédients. Ajouter un peu de béchamel, du fromage et les olives. Remplir les vols au vent et saupoudrer de fromage râpé. Enfourner 5 min.

recette de cuisine Vol-au-vent crevettes & sauce bechamel recettes de cuisine Vol-au-vent crevettes & sauce bechamel Vol-au-vent crevettes & sauce bechamel recette photographie
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions