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A propos de minis tartelettes express en mignardises

recette de cuisine minis tartelettes express en mignardises Pour le Goûter, la Pause-café ou un buffet de Desserts (pour un Anniversaire, par exemple) je vous propose de confectionner deux sortes de mini tartelettes express : l'une à la saveur Citronnnée, l'autre à la saveur Caramelisée. Express (car souvent nous sommes pressé et il n’est pas évident de faire vite et bien, surtout lorsque des invités surprises arrivent). Bref, pour quelques instants gourmands, voici des mini tartelettes en Pâte sablée garnies à la confiture de lait et aux Amandes grillées et des mini tartelettes au lemon curd et éclats de Bonbons m&m's. Simple et rapide et surtout délicieux à déguster.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 30 mini tartelettes :
1 Pâte sablée.


» Pour le Lemon curd :
1 citron - 75g de sucre - 2 œufs - 50g de beurre - 25g de m&m's.


» Pour la confiture de lait :
1 boite de lait concentrée sucré - amandes effilées.

 
 
Étape1
Minis tartelettes express en mignardises

Préparer le Lemon curd : Laver le citron. Puis prélever le zeste du citron et presser le citron pour obtenir 50ml de jus. Casser les œufs dans un saladier, puis ajouter le jus de citron, le zeste et le sucre mélanger le tout à l’aide d’un fouet.

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Étape2
Minis tartelettes express en mignardises

Verser la préparation dans une casserole mettre sur le feu et mélanger la préparation jusqu’à ce qu’elle épaississe. Cette opération prend à peu près 10 minutes. Lorsque la crème a épaissi, incorporer le beurre et bien mélanger. Laisser refroidir.

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Étape3
Minis tartelettes express en mignardises

Préparer la confiture de lait. Plonger la boite de lait concentré sucré dans l’eau (sans l'ouvrir attention !) dans une cocotte minute. Au sifflement de la cocotte, laisser sur le feu pendant 20 à 25 Min. Ensuite laisser bien refroidir la boite de lait avant de l’ouvrir.

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Étape4
Minis tartelettes express en mignardises

Dérouler la pâte sablée puis à l’aide d’un découpoir (ici 6cm) aux dimensions de vos empreintes. Mettez à cuire à blanc les fonds de tartelettes pendant 10 environ dans un four préchauffé à 180°C. Si vous utilisez des empreintes mini tartelettes (Demarle ou autre), je vous conseille de retourner le moule et de disposer la pâte sur les empreintes. Celle ci va prendre la forme des mini tartelettes sans gonfler.

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Étape5
Minis tartelettes express en mignardises

Laisser les fonds de pâte refroidir un peu avant de démouler. Puis les garnir de lemon curd puis d'éclats de m&m's.

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Étape6
Minis tartelettes express en mignardises

Ensuite faire griller au four quelques amandes effilées sur la toile silpat pendant 2min à 200°C position grill. Puis garnir les tartelettes de confiture de lait et finir par déposer les amandes effilées grillé.

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Étape7
Minis tartelettes express en mignardises

Mettre au frais ou déguster de suite. Bonne dégustation.

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