Recette minis tartelettes express en mignardises

Préparer le Lemon curd : Laver le citron. Puis prélever le zeste du citron et presser le citron pour obtenir 50ml de jus. Casser les œufs dans un saladier, puis ajouter le jus de citron, le zeste et le sucre mélanger le tout à l’aide d’un fouet.

Verser la préparation dans une casserole mettre sur le feu et mélanger la préparation jusqu’à ce qu’elle épaississe. Cette opération prend à peu près 10 minutes. Lorsque la crème a épaissi, incorporer le beurre et bien mélanger. Laisser refroidir.

Préparer la confiture de lait. Plonger la boite de lait concentré sucré dans l’eau (sans l'ouvrir attention !) dans une cocotte minute. Au sifflement de la cocotte, laisser sur le feu pendant 20 à 25 Min. Ensuite laisser bien refroidir la boite de lait avant de l’ouvrir.

Dérouler la pâte sablée puis à l’aide d’un découpoir (ici 6cm) aux dimensions de vos empreintes. Mettez à cuire à blanc les fonds de tartelettes pendant 10 environ dans un four préchauffé à 180°C. Si vous utilisez des empreintes mini tartelettes (Demarle ou autre), je vous conseille de retourner le moule et de disposer la pâte sur les empreintes. Celle ci va prendre la forme des mini tartelettes sans gonfler.

Laisser les fonds de pâte refroidir un peu avant de démouler. Puis les garnir de lemon curd puis d'éclats de m&m's.

Ensuite faire griller au four quelques amandes effilées sur la toile silpat pendant 2min à 200°C position grill. Puis garnir les tartelettes de confiture de lait et finir par déposer les amandes effilées grillé.

Mettre au frais ou déguster de suite. Bonne dégustation.