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A propos de alfajores au dulce de leche sablés fourrés

recette de cuisine alfajores au dulce de leche sablés fourrés Alfajor désigne diverses formes de pâtisseries fabriquées en Amérique latine et en Espagne que se soit au Chili, en Argentine, en Uruguay, au Pérou et dans d'autres pays Latino & Espagnole. Cette pâtisserie se compose de deux ou de plusieurs biscuits réunis par un remplissage sucré, et le plus souvent nappés de Chocolat, de glaçage ou de sucre en poudre. Le remplissage est généralement constitué de Confiture & Co de fruits ou de lait, ou d'une Espuma & Mousse au chocolat. Je vous propose ici une version avec des Petits gâteaux très fondants et fourrés de Confiture de lait express.

 
Ingrédients nécessaires

» Pâte à biscuits :
180g de farine - 45g de maïzena - 20g de sucre glace - 170g de beurre froid en morceaux - 62,5ml d'eau.


» Garniture :
confiture de lait (Confiture de lait express).


» Décor :
sucre cristallisé.

 
 
Étape1
Alfajores au dulce de leche sablés fourrés

Tamiser la farine, la maïzena, le sucre glace et les mettre dans le bol du robot mixer. Ajouter le beurre, mixer 20 sec jusqu'à obtention d'une chapelure grossière. Verser en filet l'eau tout en continuant à mixer. Une boule de pâte va se former.

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Étape2
Alfajores au dulce de leche sablés fourrés

Diviser en 2 et former 2 disques. Filmer et réfrigérer 1h. Préchauffer le four à 180°C. Abaisser un disque sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 6mm. Découper des ronds de 3 à 4cm de diamètre à l'emporte-pièce et placer les biscuits sur une plaque sulfurisée.

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Étape3
Alfajores au dulce de leche sablés fourrés

Répéter la même opération avec les chutes de pâte et l'autre disque. Saupoudrer la moitié des biscuits avec du sucre cristallisé. Enfourner 15 min puis laisser refroidir sur une grille.

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Étape4
Alfajores au dulce de leche sablés fourrés

Assembler les biscuits 2 à 2 en les fourrant de confiture de lait, le biscuit saupoudré de sucre étant sur le dessus. Les biscuits non fourrés se conservent 3 jours dans une boîte hermétique.

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