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A propos de amaretti fourrés aux noisettes

recette de cuisine amaretti fourrés aux noisettes Les amarettis sont des Mignardises classiques Italiennes qui ressemblent beaucoup aux Macarons. Pour changer de la version traditionnelle, ces amarettis sont préparés à base d'Amandes en poudre et de Blanc d'oeuf, puis farcis de Noisettes entières grillées pour un pur moment de gourmandise à l'heure de la Pause-café accompagnés d'un thé ou de Boissons chaudes ou froides. Les Enfants aiment beaucoup ce type de Petits gâteaux légers, savoureux et faciles à emporter que vous pourrez même offrir comme cadeaux gourmands pour les Fêtes de fin d'année car ils font toujours plaisir. Bien sûr vous pourrez varier les Fruits secs : Noix diverses, Cacahuètes, Pignons de pin...N'hésitez pas à les aromatiser avec du sirop de grenadine par exemple ou d'orgeat, ou autre plus original, ou avec un soupçon de Vanille ou d'eau de Fleur d'oranger...

 
Ingrédients nécessaires

» Amaretti aux noisettes :
160 g de poudre d'amande tamisée, 160 g de sucre glace tamisé, 2 blancs d’œufs, parfum (facultatif mais si souhaité Sirop de violette maison, Sirop de malabar, Sirop (arôme naturel) de pêches maison...).


» Pour la décoration:
une 20aine de noisettes, du sucre glace.

 
 
Étape1
Amaretti fourrés aux noisettes

Préchauffez le four à 150°C. Dans un saladier, fouettez les blancs légèrement pour les faire mousser, puis incorporez le sucre glace tamisé et la poudre d'amandes également tamisée. Bien mélanger l'ensemble pour obtenir une pâte qui soit légèrement collante.

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Étape2
Amaretti fourrés aux noisettes

Torréfiez les noisettes 6 minutes sous le grill (préchauffé) du four en les surveillant. Laisser refroidir. Prélevez des boules de pâte d'amarettis de la grosseur d'une noix et étalez-la en un disque dans la main. Déposez une noisette au centre de chacune, puis refermez la pâte autour en les roulant entre vos mains pour former des boules.

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Étape3
Amaretti fourrés aux noisettes

Roulez chaque boule de pâte dans le sucre glace et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four préchauffé à 150°C pendant 20 min. Laissez refroidir avant de les ranger dans une boîte hermétique.

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