Recette aspirynki lemon cookies ou cookies citron

Recettes de cuisine Gourmandises

Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Pour ces Petits gâteaux, la pâte, très sablée donc très friable, de ces biscuits contraste vraiment avec sa meringue croquante et fondante. Le tout est parfumé aux zestes de Citrons...un pur bonheur ! Essayez les, vous allez vite en devenir addict que se soit Pour le Goûter, la Pause-café ou à emporter dans vos Panier-repas et Pique-nique, ces Sablés seront de toutes les occasions !

Ingrédients pour la recette de aspirynki lemon cookies ou cookies citron

» Pâte sablée :
300gr de farine, 280gr de beurre, 3 jaunes d'œufs, 2cs de crème fraiche, 1e pincée de sel, zeste d'un citron râpé finement.

» Pour la meringue:
3 blancs d'œuf + sucre glace + zestes de citron+1cc de jus de citron.

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Étape1

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients cités. Mettre la pâte au frais 1h30 puis découper ,ensuite à l'emporte pièce, des ronds d'environ 5-6mm d'épaisseur. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étape2

Préparer ensuite la meringue : monter les blancs en neige avec le zeste de citron et ajouter au fur et à mesure le sucre glace cuillère après cuillère pour serrer les blancs. Enfin ajouter le jus de citron et fouetter encore pour obtenir une meringue épaisse, ferme et brillante.

Étape3

Déposer un peu de meringue sur chaque biscuit, à l'aide d'une cuillère ou d'une poche douille et enfourner la plaque au four préchauffé à 190° pour environ 15min, voire plus selon la taille des biscuits et leur épaisseur. Ils doivent être légèrement dorés à la sortie du four.