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A propos de assortiment de mignardises sucrées

recette de cuisine assortiment de mignardises sucrées Les Mignardises sont des petites douceurs à déguster à l'heure du thé (pour la Pause-café, par exemple) ou en dessert en guise de café gourmand, accompagnés de petits Crème dessert. Je vous propose ici une recette regroupant un assortiment de trois mignardises, faciles et rapides à préparer : des mini Tarte sucrée & Tatin au Pommes & Caramel, des petites tourtes aux Fruits rouges et des petits Brownie & Fondant mœlleux crousti-fondant au Praliné. L'avantage de ceci est que le choix est varié et tout le monde peut apprécier ce qui lui convient. Succès garanti.

 
Ingrédients nécessaires

» Ingrédients pour 15 mini tartes Tatin :
1 Pâte sablée - 2 pommes - Coulis de caramel au beurre salé.


» Ingrédients pour 15 mini tourtes aux fruits rouges :
1 Pâte sablée - 100g de fruits rouges (en cocktail :
cerise, framboises, myrtilles, cassis,...) - 150g de poudre d’amande - 1 œuf - 60g de sucre - 20cl de crème liquide.


» Ingrédients pour 15 petits moelleux praliné :
200 g de pralinoise (ou mélange de chocolat au lait et Pâte de praliné ou Praliné maison) - 60g de farine - 2 œufs - 10 c. à café de Pralin en poudre maison.

 
 
Étape1
Assortiment de mignardises sucrées

Préchauffer le four à 180°. 1 - Préparation des mini tartes Tatin : peler et couper les pommes en petits morceaux. Mettre les pommes dans un bol et les précuire pendant 5min au micro-ondes.

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Étape2
Assortiment de mignardises sucrées

Répartir une demie cuillère à café de caramel dans chaque empreinte dans un moule demi sphère ou mini tartelettes. Ajouter ensuite une cuillère à café de pommes et tasser les pommes à l’aide de la cuillère. Enfin déposer au dessus un rond de pâte sablé.

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Étape3
Assortiment de mignardises sucrées

A l’aide de la pointe d’un couteau piquer la pâte (pour éviter de gonfler pendant la cuisson). Puis enfourner pendant 30min à 180°C. Laisser totalement refroidir les tartelettes avant de démouler.

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Étape4
Assortiment de mignardises sucrées

2 - Préparation des mini tourtes aux fruits rouges : dans un bol, mélanger l’œuf avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amande et la crème. Découper des disques de pâte et garnir les empreintes à mini tartelettes.

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Étape5
Assortiment de mignardises sucrées

Piquer le fond des tartelettes à l’aide d’une fourchette. Ajouter une cuillère à café de fruits rouges et recouvrir avec la préparation. Puis enfourner pendant 30min à 180°C.

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Étape6
Assortiment de mignardises sucrées

3- Préparation des moelleux : concasser la pralinoise dans un bol et la faire fondre au micro-ondes. Ajouter ensuite les œufs battu en omelette et bien mélanger. Enfin, incorporer la farine et mélanger de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

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Étape7
Assortiment de mignardises sucrées

Verser une petite cuillère à café de pâte dans des mini moule à muffins ou à cannelés puis ajouter une cuillère à café de pralin et enfin recouvrir de pâte. Enfourner pendant 10min à 200°C. Laisser refroidir avant de démouler.

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Étape8
Assortiment de mignardises sucrées

Au moment de servir, dresser les mignardises sur un plat ou sur chaque assiette de café gourmand avec une boule de glace, par exemple. Déguster tiède ou froid avec un bon chocolat ou café chaud. Bonne dégustation.

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