Recette assortiment de mignardises sucrées

Préchauffer le four à 180°. 1 - Préparation des mini tartes Tatin : peler et couper les pommes en petits morceaux. Mettre les pommes dans un bol et les précuire pendant 5min au micro-ondes.

Répartir une demie cuillère à café de caramel dans chaque empreinte dans un moule demi sphère ou mini tartelettes. Ajouter ensuite une cuillère à café de pommes et tasser les pommes à l’aide de la cuillère. Enfin déposer au dessus un rond de pâte sablé.

A l’aide de la pointe d’un couteau piquer la pâte (pour éviter de gonfler pendant la cuisson). Puis enfourner pendant 30min à 180°C. Laisser totalement refroidir les tartelettes avant de démouler.

2 - Préparation des mini tourtes aux fruits rouges : dans un bol, mélanger l’œuf avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amande et la crème. Découper des disques de pâte et garnir les empreintes à mini tartelettes.

Piquer le fond des tartelettes à l’aide d’une fourchette. Ajouter une cuillère à café de fruits rouges et recouvrir avec la préparation. Puis enfourner pendant 30min à 180°C.

3- Préparation des moelleux : concasser la pralinoise dans un bol et la faire fondre au micro-ondes. Ajouter ensuite les œufs battu en omelette et bien mélanger. Enfin, incorporer la farine et mélanger de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Verser une petite cuillère à café de pâte dans des mini moule à muffins ou à cannelés puis ajouter une cuillère à café de pralin et enfin recouvrir de pâte. Enfourner pendant 10min à 200°C. Laisser refroidir avant de démouler.

Au moment de servir, dresser les mignardises sur un plat ou sur chaque assiette de café gourmand avec une boule de glace, par exemple. Déguster tiède ou froid avec un bon chocolat ou café chaud. Bonne dégustation.