Recette babouches sésame aux amandes

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et rajouter petit à petit le lait jusqu'à obtenir une pâte agréable à travailler, qui se tient bien en boule. Étaler la pâte plus ou moins finement au rouleau à pâtisserie et découper des ronds à l'emporte pièce. Pincer chaque cercle fermement vers le centre, comme un rouleau, pour éviter qu'il ne s'ouvre à la cuisson.

Faire de même pour tous les disques de pâte, jusqu'à épuisement de toute la pâte. Passer les gâteaux à la friture en les retournant afin qu'ils soient dorés sur toute la surface puis à peine égouttés les passer directement dans le sirop de miel...

A la fin de la cuisson des babouches, dans la poêle, jeter les amandes dans l'huile et les faire frire quelques secondes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les sécher soigneusement avant de garnir chaque babouche de deux petites amandes de chaque coté. Ces gâteaux se conservent très bien dans une boite hermétique.