Recette baklawa en nid d'amour

Prendre 2 feuilles de pate filo (A4), les superposer et les badigeonner de beurre fondu (avant ou après les avoir roulés) puis les rouler : en utilisant par exemple une baguette ou si vous êtes doué, rouler délicatement les feuilles filo en les serrant au maximum sans les casser.

Puis les rouler ensuite sur eux même à la manière d'un tourbillon (voire la photo). Beurrer chaque escargot et bien les serrer afin que la forme tienne pendant la cuisson. Les déposer au fur et à mesure sur un plateau légèrement beurré.

Préparer la farce en mélangeant tout (rajouter éventuellement du beurre ou de l'eau de fleur d'oranger si la farce est trop sèche) puis prélever une petite quantité du mélange et la façonner en boule qu'on aplatie au centre de chaque tourbillon.

Cuire les gâteaux à 180° pendant environ 15min : ils doivent être bien dorés. A la sortie du four, les badigeonner de sirop de miel et parsemer des pistaches concassées dessus. Vous pouvez aussi les conserver dans une boite hermétique et les napper de miel chaud au dernier moment.