Recette beignets au citron

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Présentation de la recette

Il est bien évident qu'à Mardi Gras ou bien la Chandeleur et la période de Carnaval, on déguste des Beignets, des Crêpes & Co ou bien des gaufres ! Je vous présente aujourd'hui de délicieux beignets moelleux au goût Citronné et enrobés de sucre qui feront plaisir aux grands comme aux petits ! Ces beignets sont idéaux Pour le Goûter des Enfants ou le plaisir de les accompagner de Boissons à l'heure de la Pause-café, vous pourrez les présenter nature ou bien fourré de pâte A tartiner ou de Confiture & Co.

Ingrédients pour la recette de beignets au citron

» pâte à beignets :
500 de farine - 65 ml d'huile - 60 gr de sucre - 2 œufs - 1/2 cuil a c de sel - 1 cas de levure de boulanger - le zeste d’un citron - le Jus d’un citron - 100 ml de lait (prévoir un peu plus).

» De l'huile pour la friture - du sucre (ou sucre glace) pour enrober les beignets.

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Étape1

Tout mettre dans la machine à pain programme pâte seule (1h30) ou bien dans la cuve du robot ou tout simplement dans un saladier : verser la farine, le sucre, les œufs, la levure, le sel (attention à ne pas mettre en contact le sel et la levure), l'huile, le zeste et le jus de citron et bien mélanger le tout en incorporant le lait.

Étape2

Pétrir énergiquement la pâte pendant quelques minutes : la pâte doit rester collante. La couvrir et la laisser reposer dans un endroit à l'abri des courants d'airs et à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume (~1 à 2h).

Étape3

Dégazer la pâte en appuyant tout doucement dessus. Diviser la pâte en petite boules, les mettre dans un plat et les laisser doubler de volume. Une fois que les petites boules ont doublées de volume, faire chauffer l’huile puis prendre chaque boule et les trouer en leur centre, avec le pouce, (en l’agrandissent doucement) pour former des couronnes comme sur la photo.

Étape4

Une fois l'huile très chaude, plonger les couronnes dans le ban de friture et les faire frire des deux cotés, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les égoutter sur du papier absorbant et les enrober dans du sucre cristallisé. Les déguster tièdes ou chaud.