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A propos de beignets au lait de coco & coeur exotique

recette de cuisine beignets au lait de coco & coeur exotique Pour le Goûter, la Pause-café ou lors de fêtes particulières telles que la Chandeleur, Mardi Gras & Carnaval pour lesquels je vous propose de quoi vous régaler avec ces Beignets aux saveurs assez exotiques à base de lait de Noix de coco et de ghee (beurre clarifié). Ces gourmandises présentent une texture légère et très aérée et pour rester dans l'esprit exotique ils sont fourrés de Confiture & Co (ou d'une compotée) de Pêches-Mangue mélangée à des fruits de la passion. Très savoureux, ils vous feront voyager !

 
Ingrédients nécessaires

Pour les beignets : 350g de farine - 10 cl de lait de coco - 20g de beurre clarifié (Beurre salé maison) - 1 œuf - 5 cl d'eau tiède - 1 sachet de levure boulangère - 1 pincée de sel - 30g de sucre - confiture pêches mangue (voir recette Compote pomme pêche cannelle pour bébé et remplacer la pomme par de la mangue) - 1 fruit de la passion - huile pour la friture.

 
 
Étape1
Beignets au lait de coco & coeur exotique

Dissoudre la levure dans l'eau tiède avec 10g de sucre. Dans le bol du robot pâtissier mélanger la farine avec le sel, le sucre restant, l’œuf et la levure dissoute. Incorporer le beurre clarifié froid et le lait de coco. Pétrir pendant 5 min et laissez reposer la pâte pendant 1 heure.

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Étape2
Beignets au lait de coco & coeur exotique

Couper en 2 les fruits de la passion et prélever la pulpe . La mélanger à la confiture de pêches-mangue. Au rouleau étaler la pâte sur une surface farinée. Découper des disques de 0.5 cm d'épaisseur. Déposer dessus une cuillère à café de confiture et disposer par dessus, un disque de pâte. Bien appuyer sur les bords et égaliser les contours avec un emporte pièce rond.

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Étape3
Beignets au lait de coco & coeur exotique

Les disposer sur une plaque et les laisser lever pendant 30min-. Faire chauffer l'huile dans une friteuse. Lorsqu'elle est très chaude, plonger les beignets, sans trop en mettre, en les faisant cuire des deux côtés. Saupoudrer de sucre glace.

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Étape4
Beignets au lait de coco & coeur exotique

Les déguster tiède ou froid. Vous pouvez les conservez 48h dans une boite hermétique.

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