Recette beignets au lait de coco & coeur exotique

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Présentation de la recette

Pour le Goûter, la Pause-café ou lors de fêtes particulières telles que Mardi Gras, la Chandeleur ou Carnaval, voilà de quoi vous régaler avec ces Beignets aux saveurs assez exotiques à base de lait de Noix de coco et de ghee (beurre clarifié). Ces gourmandises présentent une texture légère et très aérée et pour rester dans l'esprit exotique ils sont fourrés de Confiture & Co (ou d'une compotée) de Pêches-Mangue mélangée à des fruits de la passion. Très savoureux, ils vous feront voyager !

Ingrédients pour la recette de beignets au lait de coco & coeur exotique

350g de farine - 10 cl de lait de coco - 20g de beurre clarifié (Beurre salé maison) - 1 oeuf - 5 cl d'eau tiède - 1 sachet de levure boulangère - 1 pincée de sel - 30g de sucre - confiture pêches mangue (voir recette Compote pomme pêche cannelle pour bébé et remplacer la pomme par de la mangue) - 1 fruit de la passion - huile pour la friture.

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Étape1

Dissoudre la levure dans l'eau tiède avec 10g de sucre. Dans le bol du robot pâtissier mélanger la farine avec le sel, le sucre restant, l’œuf et la levure dissoute. Incorporer le beurre clarifié froid et le lait de coco. Pétrir pendant 5 min et laissez reposer la pâte pendant 1 heure.

Étape2

Couper en 2 les fruits de la passion et prélever la pulpe . La mélanger à la confiture de pêches-mangue. Au rouleau étaler la pâte sur une surface farinée. Découper des disques de 0.5 cm d'épaisseur. Déposer dessus une cuillère à café de confiture et disposer par dessus, un disque de pâte. Bien appuyer sur les bords et égaliser les contours avec un emporte pièce rond.

Étape3

Les disposer sur une plaque et les laisser lever pendant 30min-. Faire chauffer l'huile dans une friteuse. Lorsqu'elle est très chaude, plonger les beignets, sans trop en mettre, en les faisant cuire des deux côtés. Saupoudrer de sucre glace.