Recette billes pâte d'amande maison & chocolat

Recettes de cuisine Gourmandises

Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Cette recette vous fera réaliser de petites billes très gourmandes faites de pâte d'Amandes maison (succulente!) et enrobées d'une coque en Chocolat ... Très faciles à faire avec cette recette, ces minis Gourmandises sont de vraies tueries qui ne vous laisseront pas indifférent ! Pour aller plus vite vous pouvez confectionner votre Pâte d'amande maison à l'avance...

Ingrédients pour la recette de billes pâte d'amande maison & chocolat

» 110 g de sucre glace - 75 g de sucre - 170 g de poudre d'amande - 1 blanc d'œuf - 1 cuil. à café d'extrait d'amande amère, colorant (facultatif).

» 400 g de chocolat à pâtisser - du vermicelle multicolore et au chocolat.

» Technique :
Tempérage du chocolat

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Étape1

Mélanger les sucres et la poudre d'amande puis les mixer finement. Tamiser la poudre obtenue au-dessus d'un saladier.

Étape2

Ajouter, au mélange précédent, le blanc d'œuf, l'arôme d'amande amère et le colorant. Malaxer le tout pour obtenir une pâte homogène (ajouter de la poudre d'amande, du sucre glace ou du blanc d'œuf suivant la consistance que vous souhaitez obtenir). Former une boule avec la pâte obtenue. elle se conserve au frigo enveloppée de film alimentaire si elle n'est pas utilisée de suite.

Étape3

Préparer les petites billes de chocolat : faire fondre du chocolat à pâtisser au bain marie ou en chocolatière (200 g de chocolat pour 200 g de pâte d'amande). A la main ou à l'aide d'une cuillère, former de petites boules de pâte d'amande. Les plonger, à l'aide d'une fourchette, dans le chocolat.

Étape4

Déposer ces boules sur du papier sulfurisé. Les laisser sécher à température ambiante (un endroit pas trop chaud, mais pas le frigo). Les rouler éventuellement dans du vermicelles de couleurs ou au chocolat (attention, la chaleur du chocolat les fait un peu fondre... Mais ça ne gâche rien au plaisir !) Bonnes gourmandises !