Recette billes de chocolat à la pâte d'amande

Mélanger les sucres et la poudre d'amande puis les mixer finement. Tamiser la poudre obtenue au-dessus d'un saladier.

Ajouter, au mélange précédent, le blanc d'œuf, l'arôme d'amande amère et le colorant. Malaxer le tout pour obtenir une pâte homogène (ajouter de la poudre d'amande, du sucre glace ou du blanc d'œuf suivant la consistance que vous souhaitez obtenir). Former une boule avec la pâte obtenue. elle se conserve au frigo enveloppée de film alimentaire si elle n'est pas utilisée de suite.

Préparer les petites billes de chocolat : faire fondre du chocolat à pâtisser au bain marie ou en chocolatière (200 g de chocolat pour 200 g de pâte d'amande). A la main ou à l'aide d'une cuillère, former de petites boules de pâte d'amande. Les plonger, à l'aide d'une fourchette, dans le chocolat.

Déposer ces boules sur du papier sulfurisé. Les laisser sécher à température ambiante (un endroit pas trop chaud, mais pas le frigo). Les rouler éventuellement dans du vermicelles de couleurs ou au chocolat (attention, la chaleur du chocolat les fait un peu fondre... Mais ça ne gâche rien au plaisir !) Bonnes gourmandises !