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A propos de biscottis Cappuccino (ou croquants)

recette de cuisine biscottis Cappuccino (ou croquants) Ces délicieux biscottis au bon goût cappuccino sont composés de Noisettes, de Café, Cannelle et de pépites de Chocolat. D'origine Italienne, ces Petits gâteaux cuits deux fois ("bis-"cotti"), sont généralement connus sous le nom de biscottis ou "cantuccinis", mais on les retrouve également dans certaines région de France sous le nom de "croquants", et surtout en Corse sous le nom de Canistrellis. Généralement confectionnés à base d'Oeufs, farine et sucre, ils sont en général agrémentés d'Amandes mais aussi parfois de parfums (Citron ou châtaigne) ou autre, comme dans cette recette. Réalisés Sans Beurre, vous pourrez les conserver plusieurs semaines dans une boite en métal. A tremper dans une bonne tasse de café comme le veut la tradition italienne.

 
Ingrédients nécessaires

100 g de noisettes grillées, pelées et grossièrement hachées, 3 œufs battus, 1 c. à café d'extrait de vanille liquide, 280 g de farine, 150 g de sucre en poudre, 1 c. à café de levure chimique, 1/4 c. à café de sel, 1/2 c. à café de cannelle, 1 c. à café de café soluble type Nespresso, 85 g de pépites de chocolat.

 
 
Étape1
Biscottis Cappuccino (ou croquants)

Tamiser la farine, le sucre, le sel et la levure, puis mélanger. Ajouter les noisettes torréfiées et hachées grossièrement. Mélanger l'ensemble et former un puits au centre. Ajouter les œufs, la vanille liquide, la cannelle et le café. Bien pétrir soit à la main soit au robot.

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Étape2
Biscottis Cappuccino (ou croquants)

Ajouter les pépites de chocolat et repétrir pour bien répartir les pépites dans la pâte.

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Étape3
Biscottis Cappuccino (ou croquants)

Façonner la pâte en 1 grand rouleaux de 3 cm de diamètre et l'aplatir un peu pour lui donner une forme légèrement ovale. Déposer le rouleau sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Dans un four préchauffé à 150°C, faire cuire au moins 20 min ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir 10 min.

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Étape4
Biscottis Cappuccino (ou croquants)

Couper ensuite le rouleau en tranches de 1 cm d'épaisseur et poursuivre la cuisson des tranches pendant au moins 5 min d'un côté, retourner les tranches et poursuivre la cuisson pendant encore au moins 5 min.

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Étape5
Biscottis Cappuccino (ou croquants)

Les laisser refroidir sur une grille avant de les déguster...avec un bon café !!! Vous pourrez conserver vos biscotti plusieurs semaines dans une boite hermétique.

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