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A propos de biscottis Cappuccino (ou croquants)
Ces délicieux biscottis au bon goût cappuccino sont composés de Noisettes, de Café, Cannelle et de pépites de Chocolat. D'origine Italienne, ces Petits gâteaux cuits deux fois ("bis-"cotti"), sont généralement connus sous le nom de biscottis ou "cantuccinis", mais on les retrouve également dans certaines région de France sous le nom de "croquants", et surtout en Corse sous le nom de Canistrellis. Généralement confectionnés à base d'Oeufs, farine et sucre, ils sont en général agrémentés d'Amandes mais aussi parfois de parfums (Citron ou châtaigne) ou autre, comme dans cette recette. Réalisés Sans Beurre, vous pourrez les conserver plusieurs semaines dans une boite en métal. A tremper dans une bonne tasse de café comme le veut la tradition italienne.
Ingrédients nécessaires
100 g de noisettes grillées, pelées et grossièrement hachées, 3 œufs battus, 1 c. à café d'extrait de vanille liquide, 280 g de farine, 150 g de sucre en poudre, 1 c. à café de levure chimique, 1/4 c. à café de sel, 1/2 c. à café de cannelle, 1 c. à café de café soluble type Nespresso, 85 g de pépites de chocolat.
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Tamiser la farine, le sucre, le sel et la levure, puis mélanger. Ajouter les noisettes torréfiées et hachées grossièrement. Mélanger l'ensemble et former un puits au centre. Ajouter les œufs, la vanille liquide, la cannelle et le café. Bien pétrir soit à la main soit au robot.
Ajouter les pépites de chocolat et repétrir pour bien répartir les pépites dans la pâte.
Façonner la pâte en 1 grand rouleaux de 3 cm de diamètre et l'aplatir un peu pour lui donner une forme légèrement ovale. Déposer le rouleau sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Dans un four préchauffé à 150°C, faire cuire au moins 20 min ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir 10 min.
Couper ensuite le rouleau en tranches de 1 cm d'épaisseur et poursuivre la cuisson des tranches pendant au moins 5 min d'un côté, retourner les tranches et poursuivre la cuisson pendant encore au moins 5 min.
Les laisser refroidir sur une grille avant de les déguster...avec un bon café !!! Vous pourrez conserver vos biscotti plusieurs semaines dans une boite hermétique.
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