Recette biscuits coeur de nougatine

Gourmandises

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Ces biscuits au cœur de nougatine sont des amours de sablés ! La nougatine centrale est à base de miel, de sucre, de beurre et de glucose. Si vous ne trouvez pas de glucose neutre, vous pouvez très bien acheter du glucose aromatisé au miel dans les épiceries orientales, cela renforcera encore plus le gout du miel dans la recette !

Ingrédients pour la recette de biscuits coeur de nougatine

Pâte sablée : 200gr de beurre mou - 200gr de sucre glace - 1 blanc d'œuf - 1 sachet de sucre vanillé - 300gr de farine - 2 pincées de levure chimique - 1 pincée de sel.
Nougatine : 50gr de beurre - 50gr de sucre glace - 50gr de glucose - 2 cas de miel liquide - 100gr d'amandes concassées.

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Étape1

Au robot ou au fouet électrique, battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le blanc d'œuf puis le reste des ingrédients secs. La pâte sera molle mais non collante.

Étape2

Préparer la nougatine en mettant tous les ingrédients sauf les amandes dans une casserole et faire fondre le tout quelques instants. Une fois l'appareil fondu, rajouter les amandes hachées et bien mélanger puis laisser tiédir avant utilisation.

Étape3

Prélever des petites boules de pâte et les façonner en boudins. Dresser des couronnes et déposer au centre de chacune d'elle une cuillère à café de nougatine. Enfourner la plaque à 180° pour environ 12min, ou surveiller la cuisson jusqu'à ce que la base des biscuits soit dorée.