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A propos de biscuits croustillants biscottes & noisettes
Je vous propose une excellente recette qui vous permet de recycler aisément les biscottes cassées ou ramollies ou encore le Pain sec. Tous les amoureux, comme moi, de Petits gâteaux épais, généreux et bien Sablés avec de subtiles saveurs d'Aromates & Epices à pain d'épices, de biscottes et de Noisettess torréfiés seront comblés par ces biscuits totalement irrésistibles, au faux-air de palets bretons. Vous ne pourrez plus vous en passer, surtout Pour le Goûter ou la Pause-café ! Vous pourrez remplacer les noisettes grillées par n'importe quel Fruits secs (Cacahuètess, Noix, Noix de pécan...) torréfiés selon vos préférences et même, pour une version façon "Cookies", leur ajouter des pépites de Chocolat noir. Même si on peut les faire au beurre doux, pour avoir testé, je vous préconise vivement le beurre demi-sel qui leur confère cette petite saveur salée pour un goût incroyable !
Ingrédients nécessaires
Pour une 10aine de biscuits : 60g de biscottes ou pains suédois grillés réduits en poudre (Biscottes Maison, Tekakor petits pains aux flocons d'avoines) - 120g de poudre de noisettes (grossièrement hachées) - 140g de beurre doux ou demi-sel mou/pommade (surtout pas fondu !) - 100g de sucre brun (type sucre complet) - 1 cc de cannelle moulue - 1/2 cc de gingembre en poudre - 1 pincée de girofle en poudre (ou, à défaut, 1 cc d'épices à pain d'épices légèrement bombée) - 125g de farine - 1 pincée de sel (en cas de beurre doux UNIQUEMENT).
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Dans un robot avec lame coupante, mixer les biscottes et les noisettes en poudre grossière. Dans une poêle chaude, faire griller légèrement les poudres jusqu'à qu'elles soient dorées. Transvaser dans un bol et réserver. Une fois le mélange refroidi, commencer la pâte à biscuits.
Dans un grand bol, fouetter le beurre mou/pommade pour l'assouplir en une crème. Ajouter le sucre et les épices. Incorporer ensuite les poudres torréfiées, la farine et le sel (si utilisation du beurre doux UNIQUEMENT ). Bien mélanger et former des boudins de pâte d'~ 4 à 5 cm de diamètre. les envelopper dans du film alimentaire et les entreposer au réfrigérateur pour 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C. Découper les boudin en rondelles d'épaisseur similaire à des palets bretons (~1,5 cm) et les déposer sur la plaque à biscuit sulfurisé. Enfourner pour environ 10 à 15 minutes (+/- selon les fours, à bien surveiller !)pour que les biscuits soient joliment dorés ( couleur "paille"). Au sortir du four, les laisser totalement refroidir et conserver dans une boite en fer. Ils se conservent facilement plus de deux semaines.
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