Recette blinis pralin ganache moelleuse chocolat

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Présentation de la recette

Pour un brunch ou un buffet sucré, voici de délicieux petits pancakes au Pralin surmontés d'une noisette de ganache au Chocolat...Ces blinis (ou mini Crêpes & Co moelleuses et gonflées) sont confectionnés à base de Blanc d'oeuf battus en neige leur permettant ainsi d'être très légers et aériens en bouche ! On en ferait qu'une bouchée... A noter que les blinis peuvent être préparés à l'avance, les envelopper alors dans un torchon humide au fur et à mesure et les réchauffer au four 3 min à 150°C. Ainsi, les blinis conserveront tout leur moelleux.

Ingrédients pour la recette de blinis pralin ganache moelleuse chocolat

» Blinis :
125g de farine - 25cl de lait - 25g de sucre - 50g de beurre fondu - 3 blancs d’œufs - 1 œuf - 1 jaune d'oeuf - 20g de pralin (Pralin en poudre maison)- 1 pincée de sel.

» Ganache :
150g de chocolat noir - 15cl de crème entière.

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Étape1

Préparer la ganache : faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat râpé. Mélanger doucement au bout d'une minute, pour lisser l'ensemble. Déposer dans une poche à douille cannelée et réserver au frais le temps de préparer les blinis.

Étape2

Dans un saladier : former un puits avec la farine tamisée. Ajouter au centre, le jaune d’œuf, l’œuf et une pincée de sel. Fouetter en incorporant le lait petit à petit et le beurre fondu puis ajouter le pralin.

Étape3

A part, fouetter les blancs en neige ferme, avec 1 pincée de sel, en serrant avec le sucre, en incorporer 1/3 au fouet puis ajouter le reste délicatement à la spatule. Chauffer une poêle à blinis, déposer des petits tas de pâte et faire dorer 1 min sur chaque face.