Recette bouchées coco aux cerises confites

Préchauffez le four à 250°C. Battez l'œuf avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporez ensuite la noix de coco râpée et le beurre fondu et mélangez bien le tout. La pâte doit être homogène et lisse.

Tassez des cuillères de pâte dans des petits empreintes en silicone puis coupez les cerises confites en deux et déposez-en une sur chaque bouchée en appuyant légèrement pour la faire adhérer à la pâte.

Enfournez le moule dans le four chaud pendant 10 à 15mn à 250°C. A la sortie du four, laissez complètement refroidir les bouchées puis démoulez-les délicatement.