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A propos de bouchées roses aux amandes & chocolat

recette de cuisine bouchées roses aux amandes & chocolat Des Mignardises que l'on pourra déguster à la Pause-café autour d'un bon café ou offrir en guise de cadeau gourmand pour les Fêtes ! C'est une recette très simple, pratique et quasiment Sans cuisson (seulement 5 min pour la préparer ganache au Chocolat) qui présente des airs de fêtes avec sa présentation en Millefeuille alternant, entre 2 couches de Pâte d'amande maison parfumée au sirop de Fraises (ou de rose), une ganache onctueuse et fondante au chocolat noir qui vient corser ces bouchées irrésistibles ! Elles seront parfaites pour la Saint Valentin ou la Fêtes des mères...

 
Ingrédients nécessaires

» 500g de pâte d'amande rose (Pâte d'amande maison et voir Comment colorer de la pâte à sucre) - 300g de chocolat noir - 2 jaunes d’œufs - 100g de beurre à température ambiante - 4cl de crème liquide - 120g de sucre glace - 5 cas de sirop de fraise (ou rose, grenadine ou autre parfums :
Sirop (arôme naturel) de pêches maison, Sirop de malabar, Sirop de violette maison) - 1 cas de lait.


» Décor :
sucre à la rose (voir sur le même principe :
Sucre de Noël aromatisé orange cannelle et Comment colorer du sucre en poudre), Fleurs en pâte d'amande.

 
 
Étape1
Bouchées roses aux amandes & chocolat

Couper la pâte d'amande en morceaux et la mettre dans le bol du robot mixeur. Ajouter le sirop de fraise et mixer jusqu'à homogénéité. La pâte ne devra être ni collante ni trop dure. Verser dans un saladier.

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Étape2
Bouchées roses aux amandes & chocolat

Faire fondre le chocolat en morceaux avec le lait en mélangeant à la spatule jusqu'à ce que ce soit lisse. Retirer du feu, ajouter le beurre en dés, bien mélanger puis les jaunes d’œufs un à un.

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Étape3
Bouchées roses aux amandes & chocolat

Verser la crème liquide, mélanger à nouveau. Terminer par le sucre glace tamisé en fouettant bien pour l'incorporer. Débarrasser dans un saladier.

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Étape4
Bouchées roses aux amandes & chocolat

Chemiser un petit plat rectangulaire de film alimentaire. Prélever la moitié de la pâte d'amande et l'étaler avec un peu de sucre glace, la placer dans le moule. Couvrir de la moitié de la ganache au chocolat. Réfrigérer 15 min.

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Étape5
Bouchées roses aux amandes & chocolat

Renouveler la même opération avec le reste de pâte d'amande et de ganache et réfrigérer pendant au moins 2 heures. Découper en petits carrés réguliers sur un film alimentaire ou papier sulfurisé (la pâte d'amande colle un peu) à l'aide d'un couteau à dent en l'essuyant à chaque découpe avec un sopalin légèrement humidifié.

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Étape6
Bouchées roses aux amandes & chocolat

Saupoudrer de sucre à la rose et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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