Recette bradj losanges à la semoule et aux dattes

Recettes de cuisine Gourmandises

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Présentation de la recette

Les bradj sont des douceurs typiquement Algériennes, composées de Semoule et de Dattes, parfumées à la Cannelle et à la Fleur d'oranger. Ces Mignardises sont servis traditionnellement à l'heure de la Pause-café, accompagnées d'un thé à la menthe, mais se dégustent aussi avec un bon café, du Babeurre ou du lait frais. La tradition Orientale veut qu'on prépare ces Petits gâteaux pour célébrer l'arrivée du printemps, mais rien n'empêche de les déguster tout au long de l'année. Ils se conservent longtemps dans une boîte hermétique.

Ingrédients pour la recette de bradj losanges à la semoule et aux dattes

» Pour la pâte:
1,5 kg de semoule moyenne de blé dur, 500 g de beurre fondu, 1 c à c de sel, 2 c à s d'eau de fleur d'oranger, eau au besoin.

» Pour la farce:
500g de pâte de dattes du commerce prête à l'emploi, , 1 c à c de cannelle en poudre, 1 c à s d'huile, 1 c à s d'eau de fleur d'oranger.

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Étape1

Préparer la pâte de dattes en la pétrissant avec la cannelle, l'huile et un peu d'eau de fleur d'oranger. Vous devez obtenir une pâte molle, facile à étaler. Faites fondre le beurre au micro ondes dans un petit bol ou a la casserole.

Étape2

Dans un grand saladier, mélanger la semoule et le sel, verser le beurre fondu, et frotter l'ensemble entre vos mains pour que la semoule absorbe la graisse : ATTENTION ne pas pétrir. Introduisez graduellement l'eau de fleur d'oranger et l'eau, en mélangeant (toujours sans pétrir) jusqu'à obtention d'une pâte.

Étape3

Diviser cette pâte en deux et étaler chaque morceau en 2 grands cercles sur le plan de travail fariné. Étaler ensuite la pâte de dattes en un cercle entre 2 feuilles de papiers sulfurisé. Procéder au montage : sur 1 cercle de pâte de semoule, déposer par dessus la pâte de dattes étalée et recouvrir de la seconde boule de pâte étalée.

Étape4

A l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pâtisserie, découper des losanges ou des carrés. Décorer si vous le souhaitez avec des petites empreintes en forme de fleurs ou effectuer des quadrillages léger avec le dos d'un couteau.

Étape5

Faire chauffer une poêle antiadhésive ou un tajine en fonte sans rajouter de matière grasse. Y déposer les bradj sans trop les serrer et faites cuire les losanges sur les deux faces. Il ne vous reste plus qu'à déguster.