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A propos de bugnes au cacao

recette de cuisine bugnes au cacao Voici une variante des célèbres bugnes (des petits Beignets spécialité de la région lyonnaise) mais en version très gourmande...non seulement, ces bugnes sont à base de cacao mais une fois cuits, chaque moitié de bugne est plongée dans du Chocolat fondu (ou une sauce au chocolat) pour constituer un glaçage et l'autre dans du sucre glace ! Ces Petits gâteaux fortement savoureux en chocolat croustillants à l'extérieur et moelleux à cœur, raviront petits et grands à l'heure de la Pause-café ou Pour le Goûter ! Vous pourrez, pourquoi pas, tremper les bugnes dans du chocolat blanc fondu ou encore du chocolat au caramel...Avec ce qui vous plaît mais ne les servez pas nature car ils sont peu sucrés ! Bref, se sera un régale pour la Cupcakes...

 
Ingrédients nécessaires

» Pâte à beignet :
165g de farine - 20g de cacao amer - 2 œufs - 20g de miel - 1 cc bombée de levure sèche type SAF - 3g de sel - 100g de beurre - 3,5 cl de lait ribot, lait fermenté ou babeurre (Comment remplacer le babeurre et le faire facilement maison).


» Décor :
Chocolat noir fondu ou sauce au chocolat - sucre glace.

 
 
Étape1
Bugnes au cacao

Tamiser la farine et le cacao puis verser le mélange dans le bol d'un robot muni d'un couteau en métal. Ajouter les œufs, le miel, la levure, le sel. Mixer jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et brillante.

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Étape2
Bugnes au cacao

Malaxer le beurre pour le rendre pommade et l'incorporer dans la pâte. Mixer jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol et que le beurre soit bien incorporé. Ajouter le lait, mixer encore 2 min.

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Étape3
Bugnes au cacao

Déposer la pâte dans une jatte, saupoudrer le dessus d'un peu de farine. Recouvrir d'un linge ou film alimentaire et garder au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

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Étape4
Bugnes au cacao

Le lendemain, la pâte est légèrement gonflée et facilement manipulable. La diviser en 2 pâtons. Étaler le 1er sur un plan fariné et y découper des losanges avec une roulette à pâtisserie (ou à pizza).

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Étape5
Bugnes au cacao

Au couteau, faire une incision au centre de chaque losange à 2 cm des bords puis faire passer dans la fente une des pointes du losange. Disposer les bugnes au fur et à mesure de leur confection sur un plateau sulfurisé (ou fariné). Les laisser reposer 30 min au réfrigérateur. Procéder de la même façon avec le 2 nd pâton.

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Étape6
Bugnes au cacao

Mettre l'huile à chauffer dans une bassine à friture. Y plonger les bugnes pour qu'elles dorent pendant 3 à 4 min sur feu moyen, en les retournant à mi-cuisson. Les égoutter sur du papier absorbant et les laisser refroidir. Pendant ce temps, faire fondre du chocolat puis y tremper la moitié de chaque bugne. Les déposer sur du papier cuisson et laisser prendre.

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Étape7
Bugnes au cacao

Une fois le chocolat pris, et au moment de servir, saupoudrer la seconde moitié des bugnes, de sucre glace.

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