Recette cake à la pomme, sucrine du Berry et noix

Recettes de cuisine Gourmandises

Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Ce cake est réalisé avec une petite sucrine pour laquelle il existe deux variétés dont la sucrine du Berry que j'utilise dans la recette (moins connue que la sucrine qui se présente sous forme de petite salade), et qui est une petite Courge à la peau verte et à la chair orange comme le potiron. Elle se marie aussi bien dans les recettes salées que sucrées, c'est la raison pour laquelle je vous propose de l'inclure dans une recette de Cake sucré dans lequel j'ai associé la sucrine du Berry avec de la Pomme, des Noix et des zestes d'Orange, parfait pour bien bien commencer la journée, au Petit déjeuner mais vous l'apprécierez également à la Pause-café ou Pour le Goûter. Ce cake se conserve très bien pendant quelques jours emballé dans du papier aluminium ou coupé en tranches dans une boîte hermétique. Vous pouvez remplacer les pommes par des Poires (ou autre fruits) et les noix par des Amandes ou Noisettes...

Ingrédients pour la recette de cake à la pomme, sucrine du Berry et noix

» Pour un moule à cake de 28 cm

» 3 œufs - 125 g de vergeoise blonde - 225 g de farine + 1 c à dessert - 1/2 sachet de levure chimique - 120 g de beurre - 140 g de sucrine du Berry (ou n'importe quelle petite courge type potiron) - 1 pomme (200 g) - 40 g de noix concassées - 1 c à café de zeste d'orange (éventuellement Comment réaliser des zestes d'agrumes confits) - Une noix de beurre pour le moule.

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Étape1

Coupez la courge en 2 et retirez les pépins et épluchez la part sucrine du Berry. Coupez-la en gros morceaux.

Étape2

Râpez la sucrine avec une râpe à gros trous. Ajoutez une cuillère à dessert de farine et mélangez. Cela va permettre de bien répartir la sucrine dans le cake. Réservez.

Étape3

Épluchez la pomme, ôtez son trognon et coupez-la en petits dés.

Étape4

Faites préchauffez le four à 180° C. Dans un saladier, mélangez les oeufs et la vergeoise à l'aide d'un fouet jusqu'au blanchiment. Faites fondre le beurre coupé en petits morceaux sur feux doux ou quelques secondes au micro-onde. Ajoutez le beurre fondu refroidi dans le saladier et mélangez.

Étape5

Incorporez la farine et la levure tamisées. Mélangez à l'aide d'un fouet afin d'obtenir une pâte lisse.

Étape6

Ajoutez les noix concassées, la sucrine et les dés de pomme. Continuez à mélanger à la spatule entre chaque ajout.

Étape7

Incorporez le zeste d'orange en mélangeant toujours à l'aide de la spatule. Beurrez un moule à cake (sauf pour un moule en silicone). Versez la pâte dans le moule. Faites un sillon au centre et sur toute la longueur du cake avec un couteau.

Étape8

Glissez au four pour 40 minutes à 45 minutes. Vous pouvez éteindre le four pour les 5 dernières minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans le cake, celle-ci doit ressortir sèche. Attendez minimum 15 minutes avant de le démouler. Laissez refroidir sur une grille.