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A propos de cake-tatin d'abricot

recette de cuisine cake-tatin d'abricot Pour varier avec les traditionnelles tartes tatin et Cake classiques, je vous propose un mix de de ces deux Desserts en version cake façon tatin pour un cake-tatin d'Abricots très moelleux et onctueux grâce au fondant des abricots caramélisés. C'est un vrai délice. Coupé en tranches, il est facile à emporter en Pique-nique ou en Panier-repas et peut se présenter au Petit déjeuner, à l'heure du café et même Pour le Goûter... Il se déguste avec une boule de Glace (Glace parfum noisette au pralin, par exemple) et un Coulis, ou bien avec une petite Crème dessert (Crème douceur Danette aux marrons,...) pour plus de gourmandise... On peut remplacer une partie de la farine par de la poudre d'amande ou de noisette, et une partie du beurre par du fromage blanc, du yaourt ou du lait fermenté...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 8 personnes : 3 œufs - 360g de sucre en poudre - 150g de farine - 1 cuil. à café de levure - 150g de beurre demi-sel - 10 abricots - 1/2 citron.

 
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Étape1
Cake-tatin d'abricot

Préchauffer le four à 180°c. Laver et essuyer les abricots puis découper les abricots en deux et dénoyautez les. Ensuite disposer oreillons d'abricots dans un moule à cake antiadhésif.

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Étape2
Cake-tatin d'abricot

Préparer le caramel : mettre 200g de sucre dans une poêle sur feu vif avec deux cuillerées d'eau jusqu'à obtenir une jolie couleur doré.

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Étape3
Cake-tatin d'abricot

Retirer du feu le caramel et ajouter le jus du citron et mélanger. Verser ensuite le caramel sur les abricots.

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Étape4
Cake-tatin d'abricot

Placer le plat au four pendant 25min à 180°c en retournant les abricots jusqu'à ce qu'ils soient confits. Puis sortir le moule du four et laisser un peu refroidir.

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Étape5
Cake-tatin d'abricot

Préparer la pâte : dans un saladier mélanger les œufs et le reste du sucre jusqu'au blanchiment.

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Étape6
Cake-tatin d'abricot

Ajouter le beurre mou puis incorporer la farine et la levure et bien mélanger le tout pour obtenir un pâte lisse et homogène.

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Étape7
Cake-tatin d'abricot

Verser la pâte sur les abricots et enfourner le tout pendant 45min à 180°c. Démouler la cake lorsqu'il est tiède sinon les abricots resteraient collés dans le fond du moule.

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Étape8
Cake-tatin d'abricot

Déguster tiède et servir accompagner d'une glace à la vanille ou à l'amande par exemple. Bonne dégustation.

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