Recette calissons maison

Recettes de cuisine Gourmandises

Difficulté

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Présentation de la recette

Célèbre mignardise, le calisson est une spécialité d'Aix en Provence. Mais saviez-vous qu'il était possible de les faire soi-même ? Cela demande juste un peu de patience, mais le jeu en vaut la chandelle ! Essayez cette superbe recette, vous ne serez pas déçus.

Ingrédients pour la recette de calissons maison

» Pour la pâte à Calissons:
300 gr de sucre glace, 200 gr de poudre d'amandes, 100 gr de confiture d'oranges amères, 100 gr de confiture d'abricots.

» pour le glaçage :
1 blanc d'œuf ,150 gr de sucre glace.

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

Dans une casserole à fond épais, mélangez la poudre, d'amande, le sucre et les confitures. Faire cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange se détache de la casserole, environ 10 à 15 minutes.

Étape2

Étalez cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, au rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur d'environ 5 mm en forme de grand rectangle. La laissez refroidir un peu.

Étape3

Découpez, dans la pâte étalée, des calissons ou des formes ovales, à l'emporte-pièce ou au couteau. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les laissez sécher un peu.

Étape4

Préparez un glaçage en battant 1 blanc d'œuf avec 150 gr de sucre glace. Étalez celui-ci sur vos calissons à l'aide d'un couteau ou d'une petite cuillère. Attendre une dizaine d'heures que le glaçage sèche, puis enfermez-les dans une boîte en métal. Ils se conservent longtemps à l'abri de l'humidité.