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A propos de caramels mous à la framboise

recette de cuisine caramels mous à la framboise Des Confiserie & Friandisess comme nous en mangions quand nous étions petits avec ces délicieux petits Caramels mous, mais dans cette recette, j'ai souhaité les parfumer aux Framboises... Le mélange sucré allié aux côté acidulé de la framboise est un véritable délice en bouche. Ces petites gourmandises rencontreront un vif succès auprès des Enfants comme des grands ! A préparer Pour le Goûter ou des occasion tel Anniversaires, Saint Valentin, Fêtes des mères,... Variez les saveurs en utilisant d'autres Fruits rouges de votre choix : Fraises, Cerises, Myrtilless, Mûres,...

 
Ingrédients nécessaires

200 g de sucre en poudre, 1 c à soupe d'eau, 25 cl de crème fraîche liquide, 25 g de beurre, 250 g de framboises.

 
 
Étape1
Caramels mous à la framboise

Dans une casserole faire compoter les framboises et la crème liquide. Mélanger.

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Étape2
Caramels mous à la framboise

Une fois le mélange bien chaud et bien rose, le verser dans un blender et mixer quelques secondes.

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Étape3
Caramels mous à la framboise

Passer le mélanger au chinois pour ôter les grains. Réserver.

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Étape4
Caramels mous à la framboise

Dans une casserole faire chauffer le sucre et l'eau sans remuer. Laisser brunir. Uniformiser à la cuillère dès que le caramel prend forme.

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Étape5
Caramels mous à la framboise

Une fois une jolie couleur ambrée obtenue, ajouter le beurre et mélanger vigoureusement.

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Étape6
Caramels mous à la framboise

Remettre le mélanger framboise à chauffer. Au premier bouillon, le verser sur le caramel chaud tout en continuant de remuer.

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Étape7
Caramels mous à la framboise

Laisser chauffer à petit bouillon pendant 20 minutes afin que le mélange épaississe.

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Étape8
Caramels mous à la framboise

Verser le caramel dans des moules en silicone et laisser refroidir. Démouler et suivant la forme que vous souhaitez obtenir, couper les caramels.

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