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A propos de carre shortbread citron chococolat

recette de cuisine carre shortbread citron chococolat voici une pure gourmandise pour les amateurs de Citron avec ces petits carrés shortbread à la crème de citron recouvert dune fine couche de Chocolat, à laquelle vous ne résisterez pas... Ces délicieux Carrés & Barres gourmands composent d'un sablé fondant, d'une mousse au citron et pour finir un nappage au chocolat noir, sont parfaits pour les présenter à la Pause-café, ou à déguster comme Mignardises dans vos assiettes de café gourmands, a la fin d'un bon repas....

 
Ingrédients nécessaires

» pour 16 pièces environ :


» Pour la base sablée :
125g de beurre - 40g de sucre glace - 185g de farine.


» Pour la crème au citron :
3 œufs - 125g de jus de citron - 2 c. à café de zeste de citron - 150 g de sucre en poudre.


» Pour la couche de nappage au chocolat :
- 100g de chocolat noir - 15g de beurre.

 
 
Étape1
Carre shortbread citron chococolat

Préchauffer votre four à 180°C, Dans un saladier ou à l'aide d'une robot, fouetter le beurre ramolli et le sucre glace jusqu à obtention du crème lisse.

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Étape2
Carre shortbread citron chococolat

Ensuite incorporer 150g de farine. Mélanger à la main ou à l'aide de la "feuille" ou "batteur plat" si vous utilisez un robot.

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Étape3
Carre shortbread citron chococolat

Etaler la pâte sur une feuille de cuisson épaisseur 2/3mm. Déposer et ajuster la pâte dans le moule avec le papier sulfurisé (ici 22x22). Ensuite piquer avec une fourchette. Enfourner pendant 15mm à 180°C.

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Étape4
Carre shortbread citron chococolat

Préparer la crème citron. Dans le bol du robot (ou dans un saladier au fouet électrique) fouetter les oeufs, le sucre et le reste de la farine.

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Étape5
Carre shortbread citron chococolat

Ajouter le jus de citron à la préparation puis mélanger le tout. Verser la préparation au citron sur le biscuit faire cuire au four environ 20mm à 180°C.

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Étape6
Carre shortbread citron chococolat

Préparer la ganache. Hacher le chocolat puis le faire fondre au micro onde avec le beurre. Ensuite napper le gâteau à l'aide d'un spatule. Mettre au frais pendant 2 heures.

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Étape7
Carre shortbread citron chococolat

Au moment de servir ôter le cadre puis découper des carrés de 4cm. (Astuce tremper la lame du couteau dans de l'eau bien chaude).

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Étape8
Carre shortbread citron chococolat

Bonne dégustation. On peut aussi remplacer le nappage de chocolat par du sucre glace. Conservation: 3 jours au refrigérateur dans un récipient hermétique .

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