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A propos de carrés aux poires et chocolat

recette de cuisine carrés aux poires et chocolat Pour le Goûter, la Pause-café ou comme Mignardises sur vos assiettes de café gourmand du dessert, voici de délicieux carrés à base de Pâte sablée au beurre demi-sel surmontée d'une Crème dessert légère aux Poires parfumée aux Amandes... Une fois cuits, il ne reste plus qu'à parsemer la surface de pépites de Chocolat et de les laisser fondre avant de découper le tout en Carrés & Barres gourmands et de les savourer un par un ! Entre le sablonneux de la pâte avec ses petits cristaux de sel qui croustillent sous la dent et le fondant de la délicieuse crème aux poires, vous ne pourrez que succomber...

 
Ingrédients nécessaires

» Pâte sablée :
240g de beurre aux cristaux de sel de Guérande - 120g d’amandes en poudre - 100g de cassonade - 240g de farine.


» Crème :
2 œufs - 1 grosse boîte de poires au sirop - 4 cas de maïzena - 170g de cassonade - 1 cas d'extrait d'amande amère - 100g de pépites de chocolat.

 
 
Étape1
Carrés aux poires et chocolat

Tamiser la farine dans une grande terrine, ajouter la poudre d'amande et la cassonade. Détailler le beurre en dés et l'incorporer du bout des doigts jusqu'à obtention d'une masse sableuse.

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Étape2
Carrés aux poires et chocolat

Préchauffer le four à 180°C. Garnir un plat de 35*25cm (env) de papier sulfurisé. Y étaler la pâte directement avec la paume de la main. Egaliser au rouleau à pâtisserie. Enfourner 15 min.

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Étape3
Carrés aux poires et chocolat

Dans une casserole, mélanger la cassonade avec les œufs, l'extrait d'amande et la maïzena. Ajouter les poires égouttées (réserver un peu de sirop) coupées en dés et faire épaissir sur feu doux en remuant sans cesse et délicatement pour ne pas écraser les poires.

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Étape4
Carrés aux poires et chocolat

Verser la crème sur le fond de tarte précuit et remettre au four 15-20 min jusqu'à ce que la crème soit prise. A la sortie du four, badigeonner de sirop des poires réservé.

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Étape5
Carrés aux poires et chocolat

Parsemer aussitôt des pépites de chocolat et laisser refroidir avant de découper en carrés et de vous régaler !

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