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A propos de carrés aux fruits de la passion

recette de cuisine carrés aux fruits de la passion Voici des petits Carrés & Barres gourmands faciles à faire et dont la saveur exotique réveille les papilles ! La pâte sablonneuse à souhait est surmontée d'une Crème dessert légère aux fruits de la passion, une sorte de curd mais Sans Beurre ! Délicieusement fruitée et relevée par une pointe d'acidité, ces Mignardises ne vous laisseront pas de marbre ! Cette recette est déclinable à l'infini et la pulpe de ces délicats Fruit exotique pourra être remplacée par des Fruits rouges mixés ou encore du Pamplemousse ou du Citron pour une version plus classique. Un vrai délice à proposer pour la Pause-café, Pour le Goûter ou sur vos assiettes de café gourmands... !

 
Ingrédients nécessaires

» Pâte à shortbread :
250g de farine - 150g de beurre bien froid (voir l'astuce) - 75g de sucre glace - 1 pincée de sel.


» Garniture :
4 œufs - 160g de sucre glace - 230ml de pulpe (ou purée) de fruits de la passion (prélevée puis mixée et filtrée) - 3 cas de farine.

 
 
Étape1
Carrés aux fruits de la passion

Mélanger la farine avec le sucre tamisés et le sel. Former un puits, y mettre les dés de beurre et sabler. Ajouter un filet de lait au besoin si la pâte vous semble trop sèche. Verser dans le moule carré (22-23cm env.) sulfurisé et tasser avec les mains. Réfrigérer 30 min puis préchauffer le four à 180°C et enfourner 20 min.

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Étape2
Carrés aux fruits de la passion

Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre glace puis ajouter la farine et la pulpe des fruits de la passion. Couler sur le fond de biscuit précuit et remettre au four 15-20 min jusqu'à ce que la crème soit prise et les bords dorés.

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Étape3
Carrés aux fruits de la passion

Laisser refroidir et réfrigérer au moins 1h avant de découper en parts et servir saupoudrés d'un léger voile de sucre glace.

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