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A propos de chouquettes tout chocolat

recette de cuisine chouquettes tout chocolat De jolies petites douceurs bien dodues, moelleuses et bombées pour n'en faire qu'une bouchée : ce sont les chouquettes, ces petites Mignardises bien connues que sont les petits choux décorés de sucre en grains et généralement nature. Je vous propose ici une variante de ces gourmandises appréciées de tous en une déclinaison Chocolatée ! C'est un régal à servir à tout moments : Pour le Goûter, la Pause-café ou en Desserts : café gourmand, et même à emporter dans vos Panier-repas... et pourquoi pas aussi, les utiliser, pour changer, comme Profiteroles maison classiques en proposant ces chouquettes en noir et blanc avec une boule de Glace coco, du chocolat fondu et des éclats de Noix de coco râpés ou de Pistaches,ou Eclats de nougatine cranberries chocolat (Nougatine). Vous pourrez également les fourrer d'une Crème dessert (Crème au beurre meringuée parfumée, ou Chantilly maison, ou encore Crème pâtissière ou autre...). bref, vous allez épater vos convives, j'en suis certaine.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 60 pièces environ : 125 ml de lait, 120 ml d'eau, 125 gr de beurre, 4 gros oeufs, 110 gr de farine, 30 gr de cacao en poudre, 70 gr de sucre en grains, 1 pincée de sel.

 
 
Étape1
Chouquettes tout chocolat

Dans une casserole verser l'eau et le lait ajouter le beurre et le sel. Porter à ébullition. Couper le feu.

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Étape2
Chouquettes tout chocolat

Ajouter alors en une seule fois, la farine et le cacao au mélange précédant, remuer pour bien homogénéiser le tout.

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Étape3
Chouquettes tout chocolat

Remettre sur le feu pour "dessécher" la pâte à choux, remuer sans arrêt juqu'à ce que la pâte se décolle bien des parois (soit environ 2-3 minutes)

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Étape4
Chouquettes tout chocolat

Placer la pâte ainsi obtenu dans le bol de votre robot (avec l'outil feuille) ou réaliser cette opération avec une maryse dans un saladier. Ajouter les oeufs un à un et bien incorporer avant d'ajouter le suivant.

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Étape5
Chouquettes tout chocolat

Préchauffer le four à 150°c. Remplisser votre poche à douille avec la pâte à choux et former de petits tas sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé. Parsemer les choux de sucre en grains et incliner la plaque dans tout les sens pour que le sucre adhère sur les côtés des choux.

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Étape6
Chouquettes tout chocolat

Enfourner pour 30 minutes à 150°c. Déguster une fois refroidis.

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