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A propos de coeurs sablés fourrés choco-framboise

recette de cuisine coeurs sablés fourrés choco-framboise Voici des petits biscuits-sandwichs absolument délicieux ! Petit plus : ils sont fourrés d'une jolie garniture façon ganache, au Coulis de Framboises, Crème fraiche et Crème fraiche blanc qui vient se glisser entre 2 biscuits, ici découpés à l'emporte pièce en forme de cœur parfumés à la Vanille...Hmmm, ces Petits gâteaux seront parfaits à savourer à la Pause-café entre amies, ou en Café gourmand, mais ils pourront également être servis Pour le Goûter d'Anniversaire de vos Enfants et même pour toute occasion spéciale comme la Fêtes des mères ou la Saint Valentin !

 
Ingrédients nécessaires

» Les biscuits :
250g de farine - 1cc de bicarbonate de soude - 1/4cc de gros sel - 150g de beurre à température ambiante - 180g de sucre en poudre - 1 gros oeuf - 1 gousse de vanille - 2cc d'extrait de vanille (Extrait de vanille maison).


» Garniture :
150g de coulis framboises (ou framboises fraîches ou surgelées mixées avec un peu de sucre) - 210g de chocolat blanc haché - 80ml de crème fraiche liquide entière.

 
 
Étape1
Coeurs sablés fourrés choco-framboise

Préchauffer le four à 180°C. Tamiser la farine avec le bicarbonate, ajouter le sel. Battre le beurre et le sucre pendant 2 min env. jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les grains de vanille (voir Comment bien récupérer les graines dans une gousse de vanille), l’œuf et l'extrait de vanille.

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Étape2
Coeurs sablés fourrés choco-framboise

Au robot, à la spatule ou à la main, incorporer peu à peu la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné au rouleau. Découper des cœurs à l'aide de l'emporte-pièce. Pour la moitié d'entre eux, découper un petit cœur au milieu avec un petit découpoir (de même forme ou non : ils formeront le dessus des sablés lors de l'assemblage, mais facultatif).

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Étape3
Coeurs sablés fourrés choco-framboise

Disposer les cœurs sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisée et enfourner 8-10 min jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer. Laisser refroidir sur le papier sulfurisé posé sur une grille.

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Étape4
Coeurs sablés fourrés choco-framboise

Préparer la garniture : faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou micro-ondes. Ajouter la crème en filet tout en mélangeant. Incorporer le coulis de framboises, sucrer à votre goût et fouetter doucement 2-3 min jusqu'à ce que la crème devienne rose. Réfrigérer au moins 30 min. Si vous utilisez des framboises fraîches ou surgelées, les mixer avec le sucre puis filtrer.

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Étape5
Coeurs sablés fourrés choco-framboise

Etaler 1 cas de crème sur le côté plat d'un biscuit et placer un 2ème biscuit (avec le petit cœur découpé sur le dessus) sur la crème. Assembler ainsi de suite les biscuits.

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Étape6
Coeurs sablés fourrés choco-framboise

Ces petits gâteaux se conservent 2 jours au frigo dans une boîte hermétique.

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