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A propos de congolais coco pomme

recette de cuisine congolais coco pomme Quoi de mieux pour utiliser ses blancs d'œufs en trop que de délicieux rochers à la noix de coco maison et compote de pommes !! Je vous donne ici ma recette préférée, les rochers ou congolais sont peu sucrés, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, un vrai délice !! Le secret du moelleux ? La compote de pomme... On peut les plonger dans du chocolat fondu pour un magnifique glaçage gourmand...

 
Ingrédients nécessaires

2 blancs d'œufs, 140g de sucre semoule, 175g de noix de coco râpée, 1,5 c. à soupe de compote de pommes, 10g de sucre vanillé.

 
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Étape1
Congolais coco pomme

Dans un bol, plongé dans un bain-marie, fouetter les blancs d'œufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit chaud, à peine supportable au doigt (environ 45°C), et double de volume.

recette de cuisine Congolais coco pomme
 
Étape2
Congolais coco pomme

Préchauffer le four à 180°C (th 5/6). Recouvrir la plaque de cuisson d'un papier sulfurisé. Hors du feu, incorporer, au mélange de blanc d'œufs, la compote et la noix de coco et bien mélanger le tout avec une cuillère pendant 3 min pour raffermir la pâte et l'homogénéiser.

recette Congolais coco pomme
 
Étape3
Congolais coco pomme

A l'aide d'une cuillère, dresser, sur la plaque, des boules de pâte en leur donnant une forme de dôme (version classique, mais on peut leur donner n'importe quelle forme, pour moi c'est en forme de quenelles façonnées à l'aide de 2 cuillères à soupe).

recette Congolais coco pomme
 
Étape4
Congolais coco pomme

Les faire cuire 10-12 min environ à 180°C. Les rochers (les congolais) doivent être juste colorés et moelleux à l'intérieur. Conservation des congolais : 8 à 10 jours dans une boite hermétique, au frais. N'hésitez pas à en offrir pour les fêtes. Enfermez ces beaux congolais dans du cellophane. Nouez avec un ruban de satin ou un brin de raphia...

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