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A propos de cornes de gazelle

recette de cuisine cornes de gazelle Les cornes de gazelle sont de délicieuses pâtisseries Maghrébine à base de pâte dAmandes enrobée d'une Pâte sablée et parfumée d'eau de Fleur d'oranger. Façonnées en forme de petit croissant, ces spécialités Orientales se déclinent en plusieurs versions plus ou moins différentes selon les pays du Maghreb. Mais qu'elles soient Algériennes, Tunisiennes ou Marocaines, elles sont souvent servies en accompagnement du thé à la menthe lors de la Pause-café, ou juste pour le plaisir....

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 30 cornes de gazelle :
500g de farine - 200g de beurre fondu refroidi -1/2 verre de thé d'huile -100g de sucre glace -1 pincée de sel - 1 pincée de levure chimique -1 œuf - eau de fleurs d'oranger.


» Pour la farce :
500g d'amandes moulues -160g de sucre glace - 1cas d'extrait de vanille - 1 pincée de cannelle en poudre - Eau de fleurs d'oranger.


» Pour la décoration :
Amandes concassées - 1 blancs d’œuf.

 
 
Étape1
Cornes de gazelle

Dans un récipient mettre la farine, le sucre glace, le sel et la levure chimique et mélanger et puis, versez par dessus le beurre et l'huile et sablonner avec les bouts des doigts incorporez l’œuf et ramasser la pâte avec un mélange d'eau et d'eau de fleurs d'oranger et réserver sous un film alimentaire.

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Étape2
Cornes de gazelle

Préparer votre farce en mélangeant tous les ingrédients en mouillant avec l'eau de fleurs d'oranger jusqu'à obtenir une pâte ferme.

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Étape3
Cornes de gazelle

Reprendre la pâte, fariner légèrement le plan de travail et l'abaisser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5mm. Découpez des ronds à l'emporte pièce d'un diamètre de 9cm dans lesquels vous disposerez au milieu des petits boudins de farce formés entre vos mains. Rabattre ensuite chaque rond par dessus la farce comme pour former une demie lune.

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Étape4
Cornes de gazelle

Appuyer sur les extrémités de votre corne et coupez avec l'emporte pièce pour avoir une corne arrondie uniformément. Préchauffer le four à 180°c. Répartir les amandes concassées dans un bol. Pour la décoration, battre le blanc d’œuf légèrement et trempez le côté face dans le blanc d’œuf puis dans les amandes concassées de manière à ce qu'elles adhèrent sur toutes les faces.

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Étape5
Cornes de gazelle

Dresser vos cornes de gazelle sur une plaque allant au four chemisée de papier de cuisson et enfourner. Faire cuire pendant 20min. Une fois cuits, présenter vos gâteaux dans des caissettes et servir avec un bon thé à la menthe.

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