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A propos de crèmes brûlées sur biscuits spéculoos

recette de cuisine crèmes brûlées sur biscuits spéculoos Tout monde connaît les Crème brûlées mais pour changer un peu des recettes traditionnelles, je vous propose une recette plus originale à déguster en Mignardises sur vos assiettes de café gourmand pour vos Desserts, avec une Crème dessert, une Glace ou un Sorbet ou bien à la Pause-café, pour le plaisir ! voici la recette pour obtenir une sorte de Petits gâteaux ou petits Entremets de crème brûlée sur biscuit croquant spéculoos... Vous en salivez déjà mais comment est ce possible ? Pour la petite histoire, on réalise un appareil à crème brulée (mélange de jaunes d'Oeufs, sucre et Crème fraiche), que l'on fait cuire sur un lit de Speculoos émiettés, dans des empreintes en silicone... Effet garanti pour la présentation et la facilité de dégustation (et oui déguster une crème brulée sans cuillère, c'est assez rare !).

 
Ingrédients nécessaires

Ingrédients pour 6 personnes : 100 g de biscuits Spéculoos maison - 40 g de beurre - 20cl de crème fraîche liquide - 2 jaunes d'œufs - 40g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé (voir Comment faire du sucre vanillé maison) - sucre cassonade.

 
 
Étape1
Crèmes brûlées sur biscuits spéculoos

A l'aide d'un robot mixer les biscuits puis ajouter le beurre fondu quelques minutes au micro-ondes ensuite mélanger le tout.

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Étape2
Crèmes brûlées sur biscuits spéculoos

Répartir dans les empreintes d'un moule briochettes ou muffins puis tasser avec de dessous d'un verre. Mettre au frais pendant 30min.

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Étape3
Crèmes brûlées sur biscuits spéculoos

Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et sucre vanillé jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajouter la crème petit à petit et mélanger bien.

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Étape4
Crèmes brûlées sur biscuits spéculoos

Verser la crème dans les empreintes sur les spéculos. Enfourner pendant 1h30 à 110°C. Attendre le refroidissement totale et placer au frais pendant quelques heures, avant de démouler.

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Étape5
Crèmes brûlées sur biscuits spéculoos

Au moment de servir démouler sur une assiette puis saupoudre de cassonade et caraméliser à d'un chalumeau. Bonne dégustation.

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