Recette crêpes épaisses aux pommes ou Matefaim

Recettes de cuisine Gourmandises

Difficulté

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Présentation de la recette

Cette recette de Crêpes & Co épaisse garnies de gros morceaux de Pommes où tout cuit en même temps, se sert Pour le Goûter ou même au Petit déjeuner. Spécialité lyonnaise appellée "Matefaim", il s'agit de faire cuire 1 seule grosse crêpe, dans laquelle les pommes sont incorporées râpées à la pâte (repos de 3h avant cuisson) Elle est ensuite cuite dans la poêle pendant 30 min... mais en voici une version plus rapide et simple : les pommes sont en tranches fines et caramélisées puis disposées dans la poêle et forment des crêpes moins épaisses et plus pratiques, mais à vous de voir ! A accompagner de Crème fraiche, de Nutella, pâte A tartiner ou de Confiture & Co, elles sont également délicieuses telle quelle ! Vous pouvez remplacer les pommes par des Poires, ou tout autres fruits si vous le souhaitez...

Ingrédients pour la recette de crêpes épaisses aux pommes ou Matefaim

» Pour la pâte à crêpes :
3 œufs - 220 g de farine - 50 cl de lait - 50 g de sucre en poudre (ou plus selon goût), parfum :
vanille, fleur d'oranger, rhum (au choix).

» Pour la garniture aux pommes :
3 pommes goldens - 50 g de sucre en poudre.

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Étape1

Préparer la pâte : verser la farine dans un saladier et y creuser un puits. Déposer les œufs et le sucre dans ce puits, et commencer mélanger le toute au fouet manuel. Verser doucement le lait tout en continuant de battre. La pâte doit être lisse (s'il y a des grumeaux, vous pouvez la passer au tamis). La laisser reposer 30 min.

Étape2

Préparer pendant ce temps la garniture. Éplucher et enlever le trognon des pommes. Les couper en lamelles très fines et les saupoudrer avec le sucre.

Étape3

Et il n'y a plus qu'à cuire les crêpes. Dans une petite poêle à revêtement anti-adhésif, chaude et huilée, verser une louche de pâte, puis placer des tranches de pommes. Laisser cuire 5/6 min (le fond doit être doré). La retourner et laisser cuire quelques minutes encore pour que l'autre côté soit doré aussi. On obtient ainsi 10 petites crêpes bien dodues et vous pouvez également les flamber au rhum...